PAN DE MIX DE CEREALES Y SEMILLAS

En la semillería compré un mix de cereales y semillas para pan. 

Se compra así tal cual y si lo queréis agregar a cualquier receta de pan que tengáis, 

solo tenéis que quitar de la cantidad total de harina, 

 la misma cantidad que vais a poner de mix de cereales y semillas.  

Por ejemplo, si en la receta pone 600 gr de harina 

y queréis poner 100 gr de mix de cereales y semillas, 

solo tenéis que poner 500 de harina mas los 100 de mix de cereales y semillas.

El pan que os traigo salió muy rico, tremendamente sorprendente 

y las mijitas del interior dio textura a la miga sin que llegara a ser un incordio. 

En casa no son muy amigos de migas con tropezones pero este pan si les gustó.

Un pan sencillo, partí de una receta básica para elaborarlo 

y el resultado fue una corteza crujiente, una miga tierna y un sabor espectacular.

Yo amasé en panificadora pero si tienes Thermomix solo tienes que amasar 5 minutos , 

vaso cerrado, velocidad espiga y si quieres amasar a mano, 

solo tienes que poner en un bol primero el líquido mas levadura, 

luego sólidos y por último la sal. 

Amasar durante 20 minutos.

¿Te animas con este pan de mix de cereales y semillas? 

Ingredientes

• 440 gr de harina de fuerza
• 120 gr de semolina
• 140 gr de mix de cereales y semillas
• 360 gr de agua
• 12 gr de levadura fresca
• 12 gr de sal

Preparación

1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora 
2. y seleccionamos el programa 6 que es el programa que amasa 
3. y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
4. Sacamos la masa a la mesa de trabajo con un poco de harina, 
5. amasamos y damos forma.
6. Dejamos que la masa leve 1 hora mas o menos.
7. Precalentamos el horno.
8. Pasamos la masa al horno, damos el corte y pulverizamos con agua la masa.
9. Dejamos hornear a máxima potencia, solo calor abajo, 10 minutos.
10. Bajamos 20 grados la temperatura, encendemos parte de arriba 
11. para que hornee arriba y abajo otros 10 minutos.
12. Bajamos 20 grados mas y horneamos los últimos 10 minutos.
13. Si queremos una corteza bien crujiente, con el horno apagado 
14. y abierto un poco dejamos el pan 5 minutos dentro.
15. Sacamos y enfriamos sobre rejilla.
16. Listo.