PAN CORAZÓN

Pan Corazón

Para 1 hogaza grande

¿Qué se necesita?

• 250 gr de harina de fuerza, 
• 100 gr de agua del tiempo, 
• 50 gr de vino blanco, 
• 75 gr de masa madre, 
• 4 gr de sal, 
• un poco de colorante rojo.

¿Cómo se hace el pan blanco con masa madre?

 ¿Cómo se hace con Thermomix?

Pon la masa madre en el vaso junto con el agua y mezcla bien durante 30 sg velocidad 2. Después agrega la harina y la sal y vuelve a mezclar 1 minuto velocidad 2,5 – 3. Deja reposar unos minutos con el vaso tapado.

Comenzamos el amasado, muy sencillo, programamos 3,5 minutos velocidad espiga y repetimos el proceso hasta tres veces dejando pasar entre amasado y amasado 5-10 minutos. El resto del proceso sigue igual aunque habrás de sacar la masa del vaso y tendrás que ayudarte de la espátula por que se pega todo que es un gusto. El resto del proceso sigue igual.

PAN INTEGRAL CON PIPAS DE GIRASOL

receta de pan integral con pipas de girasol

Ingredientes

• 400 gr de harina integral
• 12 gr de sal
• 160 gr de masa madre
• 300 gr de agua templada
• 60 gr de pipas de girasol peladas.

¿Cómo hacer pan integral con pipas de girasol?

¿Cómo se hace con Thermomix?

Pon la masa madre en el vaso junto con el agua y mezcla bien durante 30 sg velocidad 2. Después agrega la harina, la sal y las pipas y vuelve a mezclar 1 minuto velocidad 2,5 – 3. Deja reposar unos minutos con el vaso tapado.

Comenzamos el amasado, muy sencillo, programamos 3,5 minutos velocidad espiga y repetimos el proceso hasta tres veces dejando pasar entre amasado y amasado 5-10 minutos. El resto del proceso sigue igual aunque habrás de sacar la masa del vaso y tendrás que ayudarte de la espátula por que se pega todo que es un gusto.

Consejos

Este es un pan integral con pipas de girasol queda un poquito húmedo, al estilo de los panes de centeno del norte de Europa lo cual hace que dura bastante tiempo. Por lo demás disfrutadlo como mejor os parezca. Creo que os va a gustar porque es sencillo de hacer, de sabor simple y muy rico.

PAN RÁPIDO DE NUECES DE CALIFORNIA

receta de pan rápido de nueces de California

Ingredientes

• 400 gr de harina de fuerza
• 225 gr de agua
• 15 gr de sal
• 18 gr de levadura prensada
• 110 gr de mantequilla de muy buena calidad
• Nueces de California (al gusto)

¿Cómo hacer pan rápido con Nueces de California?

Para hacer este pan rápido con nueces de California, ponemos en un bol  todos los ingredientes menos la mantequilla. Mezclamos todos los  ingredientes  y amasamos.  Al final del amasado añadimos la mantequilla y dejamos amasando hasta que se integre totalemnte.

Luego dejamos reposar la masa, o en el bol, o en el vaso, según tu caso, unos 10 minutos.

Vamos a sacar la masa del recipiente, ya veréis que tiene una textura muy blanda (esa mantequilla maravillosa), pero no pegajosa. Vamos a llevar la masa a la superficie de trabajo que estará previamente enharinada. No olvides poner a calentar el horno a 180º.

Si se hubiera producido en esos 10 minutos de reposo algo de gas se lo quitamos apretando con el puño. Ponemos algo de harina en la superficie de trabajo para que no se pegue y la cortamos en 3 trozos, estilamos con el rodillo cada parte y distribuimos las nueces de California por encima y enrollamos.

Cada “parte” la iremos colocando en nuestro molde una al lado de la otra, nosotros hemos elegido el molde de Le Creuset tipo terrina con tapa. En el molde pondremos un poquito de harina tanto en los laterales como en el fondo.

Espolvoreamos por la parte superior con más harina y tapamos el molde.

Llevamos al horno durante una hora a temperatura 180º, Pasado este tiempo sacamos, reitramos la tapa o el papel de aluminio y dejamos enfriar dentro y luego desmoldamos.

Si no tienes este tipo de molde, coge uno rectangular y hornea el pan rápido con nueces de California tapando con papel de alumínio.

MAZAPÁN TRADICIONAL

Llegando estas fechas, en muchos hogares se comienza a preparar y a elaborar los menús que compondrán las comidas y las cenas de Navidad. Un elemento que nunca falta en los postres es un surtido de dulces navideños, entre los cuales se encuentra el mazapán, un delicioso bocado que agrada a todos los comensales.

Mazapán

El mazapán es un dulce tradicional de Navidad que se elabora con almendras, azúcar y clara de huevo y se presenta en pequeñas porciones de diferentes formas.

En España es un postre tradicional navideño, aunque en Toledo, lugar en el que la primera referencia escrita de este producto se remonta al año 1577, se consume todo el año. Hay muchas leyendas acerca de su origen (incluyendo un supuesto origen persa), pero lo más probable es que el mazapán sea de procedencia árabe. Así, el mazapán habría sido introducido en Europa bien desde el sur, con la invasión musulmana de la península Ibérica en el siglo VIII, o bien desde el este, a través de peregrinos y cruzados.

Ingredientes

  Ingredientes para unos 30 mazapanes:

• 250 grs de almendra cruda y pelada
• 250 grs de azúcar glass o impalpable
• 1 clara de huevo
• 1 yema de huevo
• Ralladura de limón

Mazapán tradicional. La preparación:

Preparar mazapán casero es muy fácil. Es un dulce con pocos ingredientes y que se puede elaborar tanto a mano como con algún robot de cocina. Yo lo he preparado con thermomix, pero os voy a enseñar a hacerlo también a la manera tradicional.

Comenzaremos poniendo las almendras y el azúcar glass en el vaso de la thermomix y vamos a triturar 20 segundos a velocidad 7-10. Es decir subiendo poco a poco la intensidad.

A continuación añadimos la clara de huevo ligeramente batida y mezclamos bien  15 segundos a velocidad 6. Por último añadimos la ralladura de limón y volvemos a mezclar 5 segundos a velocidad 5. Nos quedará una mezcla arenosa. La sacamos del vaso y apretamos haciendo un rulo o una bola.

Cogemos porciones pequeñas y vamos a dar forma a nuestro mazapán. Podemos hacer pequeños caracoles, o bolitas que aplastamos un poco, o porciones alargadas.. esto va en el gusto y la creatividad que tengáis. En las fotos podéis ver como los hice yo.

Colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y pintamos la yema de huevo. Encendemos el grill del horno a 180º y horneamos a media altura unos diez minutos, cuidado que se queman enseguida. En cuanto los veáis dorados los sacamos y sin tocarlos dejamos que se enfríen en la bandeja. Una vez bien fríos los podemos consumir o guardar en una lata pues se conservan bien unos días.