PASTEL DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y BRANDADA DE BACALAO

Pastel frío de pimientos del piquillo y brandada de bacalao, receta en Thermomix

 

Raciones

6 porciones

Ingredientes

Para la capa de Pimientos del Piquillo:

• 1 bote Pimientos del piquillo 425 gr
• 300 g Queso Philadelphia
• 200 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
• pimienta negra Una pizca
• sal Una pizca
• 1 sobre cuajada

Para la capa de Brandada de Bacalao:

• 350 g Bacalao desalado sin piel y sin espinas
• 100 g Aceite de oliva virgen extra
• 1 Ajo pequeño pelado
• 200 ml Nata líquida para montar 35% M. G.
• 1 sobre cuajada

Para decorar:

• mayonesa
• Sucedáneo de caviar
• Perejil
• Huevo Cocido

Instrucciones

1. Volcamos en el interior del vaso de la Thermomix el contenido del bote de pimientos del piquillo.
2. Incorporamos el queso crema (tipo Philadelphia), la nata, el contenido del sobre para hacer cuajadas y una pizca de sal y otra de pimienta.
3. Tapamos y colocamos el cubilete.
4. Seleccionamos 90º de temperatura y 9 minutos de tiempo.
5. Trituramos a máxima potencia durante el primer minuto. Bajamos a velocidad 4 y dejamos que termine el tiempo seleccionado.
6. Destapamos, bajamos los restos de las paredes del vaso y vertemos el conjunto en el interior de un molde desmontable.
7. A continuación lavamos y escurrimos el vaso de la Thermomix. Colocamos en la máquina y vertemos en su interior el aceite y el ajo.
8. Programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y medio.
9. Incorporamos el bacalao y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 4.
10. Trituramos durante un minuto en velocidad progresiva 5-7.
11. Añadimos la nata y el contenido del sobre para hacer cuajada. Mezclamos durante unos segundos, programamos 8 minutos, 90º temperatura, velocidad 3 y medio.
12. Baja con la ayuda de la espátula de la Thermomix los restos de las paredes. Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
13. Vertemos la brandada por encima de una cuchara sobre la capa de pimientos del piquillo para que no nos agujeree la capa de pimientos del piquillo.
14. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta que la demos uso.
15. Cuando vayamos a servir el Pastel frío de pimientos del piquillo y brandada de bacalao, decoramos con mayonesa, huevo cocido, sucedáneo de caviar y unas hojas de perejil fresco.
16. Servimos y degustamos.

TARTA DE SOBAOS PASIEGOS Y PIÑA CON THERMOMIX

Tarta de sobaos y piña con Thermomix

Raciones	Tiempo de preparación
8 porciones	30 minutos

Tiempo de reposo

2 horas

Ingredientes

Para la crema de piña

• 820 g piña en rodajas en su jugo (Una lata), reservando para después su jugo

Para la crema pastelera

• 100 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 40 g Maizena
• 500 g Leche entera
• 1 chorrito Vainilla líquida

Para la base y el montaje

• 12 sobaos pasiegos Ibáñez pequeños o 6 sobaos grandes
• 500 g nata para montar con 35% M.G.
• 80 g Azúcar blanco

Para decorar

• Almendras picadas
• frutos rojos

Instrucciones

Crema de piña

1. Reservamos el jugo de la piña
2. Dejamos las rodajas de piña en el cestillo para que escurran todo el jugo que tienen. Entre 10 y 15 minutos.
3. Ponemos las rodajas de piña bien escurridas en el vaso de la Thermomix y programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
4. Retiramos del vaso y reservamos.

Crema pastelera

1. Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 6 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
2. Retiramos del vaso y reservamos en un bol que cubrimos con film transparente pegado a la crema para que no se forme corteza.

Nata montada

1. Vertemos el azúcar en el vaso y pulverizamos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
2. Colocamos las mariposas en las cuchillas, vertemos la nata y programamos a velocidad 3 sin programar tiempo vigilando por el bocal hasta que la nata está bien montada.

Montaje de la Tarta de sobaos

1. En una bandeja plana colocamos 2 sobaos grandes partidos por la mitad de forma transversal (o 4 pequeños sin cortar).
2. Remojamos con el jugo de piña y cubrimos con la crema de piña.
3. Encima colocamos otra fila de sobaos cortados como se explica arriba.
4. De nuevo pincelamos con el jugo de piña reservado.
5. Vertemos encima la crema pastelera y la extendemos bien. Para manejarla mejor antes de extenderla es aconsejable moverla con unas varillas.
6. Sobre la crema colocamos la última fila de sobaos y pincelamos con el jugo de piña.
7. Cubrimos la tarta con la nata.
8. Decoramos con almendras picadas, frutos rojos, fideos de chocolate o lo que más te guste.
9. Y a disfrutar, que está buenísima…..

BIZCOCHO DE MANZANA, RECETA DE THERMOMIX

Bizcocho de manzana, receta de Thermomix

Este bizcocho de manzana, del recetario "Imprescindible" de la Thermomix, es muy jugoso y con un delicado sabor a turrón de Jijona. Ideal para tomar en desayunos, merienda o como postre después de la comida.

Raciones	Tiempo de preparación
6 RACIONES	20 MINUTOS

Tiempo de cocción

30 MINUTOS

Ingredientes

• 140 g Aceite de Girasol a temperatura ambiente
• 130 g Azúcar blanco
• 200 g harina de repostería
• 70 g crema de turrón de Jijona
• 4 manzanas golden
• 3 huevos
• 4 cucharadas coñac
• 1 sobre levadura química
• 1 pellizco sal

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180º
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas.
3. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 3 min., 37º, velocidad 3.
4. Cuando termine el tiempo programado, volvemos a programar 3 min, velocidad 3, sin programar temperatura.
5. Agregamos el aceite y el brandy y mezclamos programando 20 segundos, velocidad 2
6. Añadir la harina, la levadura y la sal. Programar 10 segundos, velocidad 2 1/2.
7. Incorporamos la crema de turrón de Jijona, programamos unos segundos a velocidad 3.
8. Retiramos la mariposa y terminanos de envolver suavemente la mezcla con la espátula.
9. Pelamos las manzanas y las partirmos en cuartos. Hacemos unos cortes paralelos, fileteándolas pero sin llegar a separarlas.
10. Colocamos un papel de horno en el molde y vertemos la mezcla.
11. Ponemos encima los cuartos de manzana, unos al lado de otros, con los cortes hacia arriba.
12. Introducimos el molde en el horno, en esta ocasión una sartén de hierro, durante 25 ó 30 min.
13. Comprobamos que el bizcocho de manzana está hecho, y dejamos templar en el horno.
14. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
15. Una vez frío, espolvoreamos la superficie con azúcar glas.