BOLLOS DE CACAO AL VAPOR

Comer mas sano y variado, simplificando tu cocina en un solo aparato, con Thermomix es posible !!! Quieres ampliar  información o ver una demostración sin compromiso alguno ? Podemos cocinar ésta u otra que te apetezca, solicítalo pinchando en te llamo gratis o ponte en contacto con  tu delegación mas cercana y una compañera te atenderá gustosamente.

Ahora, una de las muchas recetas para sacarle el máximo partido, la receta del libro, lo mejor de nuestros recetarios, unos bollos de cacao cocinados en el accesorio,Varoma. Es espectacular ver como crecen al cocinar, quedan súper esponjosos, como la textura del pan molde sin corteza.

Geniales para tomar tal cual o untados, con mermelada, crema de cacao, mantequilla …etc

Ingredientes para la masa de harina:

• 110 gr de agua
• 30 gr de azúcar
• 1/2 sobre de levadura de panadería (o 10 gr de levadura prensada fresca)
• 230 gr de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 5 gr de aceite de oliva

Ingredientes para la masa de cacao:

• 120 gr de agua
• 30 gr de azúcar
• 1/2 sobre de levadura de panadería (o 10 gr de levadura prensada fresca)
• 240 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de sal1 cucharadita de levadura química en polvo
• 5 gr de aceite de oliva

Preparación de la masa de harina:

Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y la levadura y programamos 30 segundos, 37º y velocidad 3.

Añadimos la harina, la levadura en polvo y la sal. Mezclamos durante 30 segundos en velocidad 6

Añadimos el aceite de oliva y amasamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso, la tapamos y esperamos a que doble su volumen (mínimo 1 hora) Se puede acelerar este proceso, introduciendo al horno a 50º, durante 15 min.

Preparación de la masa de cacao:

Seguimos los pasos de la preparación anterior pero añadimos el cacao en polvo junto con la harina. (Acordaos de que son 10 gr mas de agua)

Montaje y cocción:

Sobre una superficie enharinada, extendemos la masa blanca por un lado, y la masa de cacao por otro, formando rectángulos del tamaño de un folio A4 aprox.

Colocamos el rectángulo de la masa de cacao encima del rectángulo de la masa de harina de manera que coincidan perfectamente.

Enrollamos las masas juntas, apretándolas bien desde el lado mas largo y formamos un tronco. Utilizamos un cuchillo de pan para cortar trozos de 2cm de grueso, aprox.  moldeamos apretando hacia abajo para formar bollitos

Repartimos separados entre sí, dentro del recipiente y bandeja varoma previamente engrasados de aceite y los dejamos subir tapados durante 40-60 min.

Vertemos 500 gr. de agua en el vaso. Ponemos el varoma en su posición y programamos 27 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Esperamos 2 minutos antes de destapar el varoma.

Dejamos enfriar y a comer…!!!

BARQUITAS DE BERENJENAS RELLENAS DE ATUN

Estas barquitas de berenjena rellenas de atún con la combinación perfecta de verduras y pescado azul es una receta muy rica, sana y saludable.

Encantará a toda la familia, su elaboración es fácil y rápida en tan solo media hora la comida en la mesa. Se pueden dejar cocinadas y hornear una vez vayamos a comer, mientras preparamos la mesa.

Si queréis que las coman los niños, se pueden triturar todos los ingredientes, antes de echar el atún o con él, rellenar luego las barquitas. Así no encontraran tropezones de cebolla y demás que a la mayoría de los niños les resulta desagradable.

Aprovechamos para cocer en el varoma la cáscara de la berenjena, mientras cocinamos el relleno.

Ahora a por la receta… !!!

Ingredientes:
2 berenjenas
30 gr. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
160 gr. de cebolla cortada en cuartos.
200 gr. de tomate triturado natural o salsa de tomate natural
Una pizca de azúcar si el tomate es natural triturado
Sal, pimienta, albahaca, orégano, ( A gusto de cada cual )
180 gr. de atún en aceite de oliva o al natural, bien escurrido
1 sobre de queso para gratinar light
Preparación:
Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente y vaciamos con una cuchara dejando un poquito de pulpa pegada a la piel para que no nos rompan y teniendo cuidado de no cortar o romper la piel. Reservamos toda la pulpa extraída.

Las barquitas de berenjena, que hemos hecho con la piel, las espolvoreamos con sal y las colocamos con la piel hacia arriba en el recipiente Varoma. Tapamos y reservamos.

Ponemos el aceite, los dientes de ajo y la cebolla cortada a cuartos en el vaso de la thermomix y picamos programando 6 segundos, a Velocidad 4. Comprobamos que está a nuestro gusto, si no, picamos un segundo mas a la misma velocidad.
A continuación colocamos el recipiente Varoma con las barquitas de berenjena en su posición encima del vaso y sofreímos programando 7 minutos, temperatura Varoma y Velocidad 1.
Retiramos un momento el recipiente Varoma, manteniéndolo tapado y añadimos al vaso la pulpa de la berenjena anteriormente reservada y troceamos programando 3 segundos, a Velocidad 4.

Agregamos el tomate, y sazonamos con las especies ( sal, el azúcar, el orégano, la albahaca y la pimienta) Todo ello a gusto y opcional. Cerramos y situamos de nuevo el recipiente Varoma en su posición Y cocinamos programando 15 minutos,  temperatura Varoma y Velocidad 1.
Retiramos el recipiente Varoma y añadimos el atún bien escurrido al contenido del vaso y mezclamos programando 4 segundos, a Velocidad 3.

Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 200 º
Colocamos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente apta para el horno. Repartimos la totalidad del relleno del vaso en las barquitas de berenjenas, cubrimos a gusto con el queso.

Gratinamos  unos minutos al horno. Y a comer…!!!! Buenísimas,,,,!!!

TARTA MILHOJAS DE CREMA Y TOFFEE

Ingredientes para la crema pastelera :

500 g de leche

120 g de azúcar

1 cucharada de azúcar vainillado

35 g de maicena

2 huevos y 2 yemas

Ingredientes para la masa :

300 g de harina (un poco mas para espolvorear)

200 g de mantequilla fría y en trozos pequeños

200 g de nata fría

Ingredientes para la crema de toffe:

100 g de azúcar moreno

50 g de mantequilla salada ( Podéis sustituirla por la normal, echando una pizca de sal )

75 g de nata (con 35% de materia grasa)

10 g de caramelo liquido

1 cucharadita de zumo de limón

Otros :

2-3 cucharadas de coco rayado ( Para espolvorear por encima )

Elaboración :

Crema pastelera:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema (leche, huevos, yemas, azúcar, azúcar vainillado, maicena) Programamos 8 minutos/90ºC/velocidad 4. Retiramos del vaso a una manga pastelera y dejamos enfriar.

Masa:

Ponemos en el vaso la harina, la mantequilla y la nata y mezclamos programando 15 segundos/ velocidad 6

Retiramos la masa del vaso y la dividimos en 6 porciones de aprox. 110g. Envolvemos una a una en film transparente y reservamos unos 25-30 minutos en el congelador.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Cogemos una de las porciones de masa del congelador y la colocamos sobre una lamina de papel de hornear, espolvoreada con harina. Le damos unos golpes con el rodillo para aplastarla, la espolvoreamos con harina y la extendemos , hasta obtener un grosor de 3-4 mm y un diámetro de 20 cm ( yo las hice recortando con un plato de postre ) Pinchamos el circulo de masa por toda la superficie con un tenedor y la horneamos 12 minutos aprox. hasta que esté dorada. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Repetimos el procedimiento con las restantes porciones de masa ( dependiendo de la capacidad del horno, se puede hornear 2 o 3 a la vez). No superponer las placas horneadas hasta que estén completamente frías.

Montaje :

Ponemos una placa de hojaldre directamente en la bandeja de servir, sobre una cucharada de crema pastelera para que se quede pegada y no se mueva al montarla y servir, la cubrimos con una capa de crema pastelera, colocamos otra placa encima y así sucesivamente hasta colocar 5 placas. La última, la colocamos invertida con la parte más plana hacia arriba) y la dejamos sin cubrir.

Toffee :

Ponemos en el vaso el azúcar, la mantequilla, la nata, el caramelo liquido y el zumo de limón. Programamos 10 minutos/120ºC/ velocidad 2 ( TM31 : 10 minutos/Varoma/velocidad2) en ambas maquinas, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Dejamos enfriar hasta que la temperatura descienda a 55ºC aprox. Una vez alcance esa temperatura programamos 5 segundos velocidad 5 . Vertemos el toffee sobre el milhojas y extendemos para cubrir la superficie. Dejamos reposar en el frigorífico (Aprox.15-20 minutos ) Espolvoreamos con el coco rayado. Ya podemos cortar en porciones y servir.

Sugerencias : Podemos poner a hacer el toffee y mientras aprovechar para montar la tarta y reservar en el frigorífico.

PASTEL VASCO CON THERMOMIX

No conocía este pastel, hasta que me encontré la receta en la red, me pareció muy apetecible y adaptable a la thermomix ®. Es muy sencillo en su preparación y máximo ayudada por la  susodicha thermomix ®.

Después de investigar un poco sobre éste pastel,  he sabido que es un postre cuyo origen está en la región vasco-francesa de Lapurdi. Como vais a comprobar en su elaboración, consta de una masa de pasta de harina, manteca y huevos que se rellena generalmente de crema pastelera, aunque también los hay rellenos de albaricoques o de alguna fruta como higos, moras y cerezas. Fue a partir del siglo XIX cuando se empezó a rellenar de crema pastelera, como el que traigo hoy.

Hay una versión francesa a la que se le suele poner una capa de mermelada o alguna confitura.

Este lo he preparado tan solo con crema pastelera y está buenísimo, o sea que probaré en mas versiones.

Ingredientes para la masa:

• 400 gr de harina de repostería
• 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente en trozos
• 150 gr de azúcar en polvo o glas
• 7 gr de levadura química o impulsor
• 1 huevo
• 2 yemas
• una pizca de sal
• 1 yema extra para pincelar el pastel

Ingredientes (para la crema pastelera:

• 850 g leche
• 50 g maicena
• 200 g de azúcar
• 5 huevos o (3 huevos y 2 yemas)
• 1 cucharadita de vainilla o azúcar vainillado

Elaboración de la crema pastelera:

Preparamos con antelación la crema pastelera. Ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso de la thermomix ® y programamos 9 minutos/90º/velocidad 4. Vertemos la crema en un bol y tapamos bien la superficie con film transparente o como es mi caso en una manga pastelera y dejamos enfriar. Reservamos

Elaboración de la masa para un molde desmontable o un aro de 22 cm:

Con el vaso limpio y seco, colocamos la harina, la sal y la levadura y mezclamos bien programando 10 segundos velocidad 6.

Luego agregamos el resto de ingredientes, la  mantequilla, el huevo, las yemas, el azúcar glas y mezclamos programando 20 segundos velocidad 6

Repartimos en dos bolas una con 2/3 de la masa aprox para el fondo y los bordes del pastel y la otra para la tapa de 1/3 aprox. Colocamos cada una en una bolsa plástica o en film trasparente, apretándola ligeramente y llevamos unos 15 minutos al frigorífico, para que se endurezca un poco y sea mas fácil de trabajar.

Retiramos del frigorífico la masa mas grande, colocamos entre dos papeles de horno o entre dos plásticos y extendemos con un rodillo, dejando un grosor de 4 a 5 mm aprox. Recortamos un circulo para el fondo del molde y unas tiras para forrar  las paredes. Enfriamos de nuevo en la nevera, si fuera necesario y forramos el molde sellamos bien.

Rellenamos con la crema pastelera, rallamos un poquitín de limón en la superficie.( Esto último, opcional )

Extendemos la masa pequeña, recortamos un circulo, para ello colocamos el molde encima de la masa, cubrimos y sellamos bien el pastel

Metemos en nevera mientras precalentamos el horno a 170 grados

Cuando el horno está preparado, pincelamos con yema de huevo y realizamos un dibujo rallado con un tenedor cuidando de no romper la masa. Con un palillo perforamos unas cuantas veces la parte de arriba para dejar escapar el vapor del relleno durante la cocción.

Horneamos de 45 minutos a 1 hora, dependiendo de cada horno. Si se infla un poco con el horneado volvemos a pichar con cuidado de no dejar grandes agujeros. Pasado éste tiempo apagamos el horno y dejamos enfriar totalmente, desmoldamos con cuidado.

Yo después la metí en la nevera para que estuviera bien fría y se endurezca ligeramente

¿ Te a gustado la receta ? Quieres conocer la nueva Thermomix ®  y que preparemos ésta u otra receta juntas ? Ponte en contacto conmigo pinchando en el botón de la derecha, el de “TE LLAMO GRATIS”, rellena todos los campos y la preparamos junt@s.

DELICIOSA TORTA DE CHOCOLATE CON THERMOMIX

Ingredientes 

(molde de 18 cm):

BASE:

150 gr. de galletas

80 gr. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

BOLITAS DE COCO:

150 gr. de coco rallado

7 cucharadas de leche condensada

Más coco rallado para envolver las bolitas

CREMAS CHOCO - AVELLANA

250 gr. de chocolate para postres

50 gr. de avellanas

500 gr. de nata líquida para montar

1 sobre de flan Royal de 4 raciones (es importante que sea azucarado, o habrá que añadir azúcar)

Preparación:

BASE: 

Primero ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y trituramos 5 segundos en velocidad 10. 

Añadimos la mantequilla y mezclamos 5 segundos en velocidad 5. 

Ponemos en la base de nuestro molde, aplanando bien. 

Reservamos en el frigorífico.

CREMA CHOCO- AVELLANAS:

Colocamos en el vaso de la Thermomix el chocolate troceado y las avellanas, y trituramos 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Añadimos la nata y el sobre de flan, y programamos 10 minutos a 100º en velocidad 4. Vertemos sobre la base de galletas. 

Dejamos cuajar en el frigorífico un par de horas.

TRUFAS O BOLITAS DE COCO:

  Procedemos a mezclar la leche condensada con el coco y hacemos bolitas que envolvemos con más coco.

na vez cuajada la tarta, ponemos las bolitas sobre ella.

TARTA MANZANA RAPIDA Y RICA

¿Te apetece un trozo de tarta de manzana para acompañar una taza de café?

Ingredientes Tarta de Manzana:

Tomando como medida un vaso de agua (300 ml.)

• 1 Vaso de leche entera
• 2 Vasos de harina de repostería
• 1 Vaso de azúcar
• 4 Huevos tamaño “L”
• 3 Manzanas grandes
• 1 sobre de levadura
• 1 cuchara de café de cúrcuma (opcional)

Para adornar:

• 2 manzanas grandes
• Mermelada de melocotón
  

• Elaboración de la Tarta de manzana:

  1. Echamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes (las manzanas peladas y descorazonadas), batimos en velocidad 5, 2 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
  2. Vertemos en un molde, que habremos untado con mantequilla y un poco de harina con anterioridad.
  3. Decoramos con las manzanas restantes, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas.
  4. Introducimos en el centro del horno (precalentado a 180º), 60 minutos.
  5. Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta para saber que está bien cuajada. Si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.
  6. Sacamos, dejamos templar y la damos “brillo” untándola con mermelada de melocotón usando un pincel de cocina.
     

  7. Si no tienes Thermomix no pasa nada ya que puedes usar una batidora normal para hacer la receta de tarta de manzana.

PAN DE MIX DE CEREALES Y SEMILLAS

En la semillería compré un mix de cereales y semillas para pan. 

Se compra así tal cual y si lo queréis agregar a cualquier receta de pan que tengáis, 

solo tenéis que quitar de la cantidad total de harina, 

 la misma cantidad que vais a poner de mix de cereales y semillas.  

Por ejemplo, si en la receta pone 600 gr de harina 

y queréis poner 100 gr de mix de cereales y semillas, 

solo tenéis que poner 500 de harina mas los 100 de mix de cereales y semillas.

El pan que os traigo salió muy rico, tremendamente sorprendente 

y las mijitas del interior dio textura a la miga sin que llegara a ser un incordio. 

En casa no son muy amigos de migas con tropezones pero este pan si les gustó.

Un pan sencillo, partí de una receta básica para elaborarlo 

y el resultado fue una corteza crujiente, una miga tierna y un sabor espectacular.

Yo amasé en panificadora pero si tienes Thermomix solo tienes que amasar 5 minutos , 

vaso cerrado, velocidad espiga y si quieres amasar a mano, 

solo tienes que poner en un bol primero el líquido mas levadura, 

luego sólidos y por último la sal. 

Amasar durante 20 minutos.

¿Te animas con este pan de mix de cereales y semillas? 

Ingredientes

• 440 gr de harina de fuerza
• 120 gr de semolina
• 140 gr de mix de cereales y semillas
• 360 gr de agua
• 12 gr de levadura fresca
• 12 gr de sal

Preparación

1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora 
2. y seleccionamos el programa 6 que es el programa que amasa 
3. y leva y dura 1 hora y 50 minutos.
4. Sacamos la masa a la mesa de trabajo con un poco de harina, 
5. amasamos y damos forma.
6. Dejamos que la masa leve 1 hora mas o menos.
7. Precalentamos el horno.
8. Pasamos la masa al horno, damos el corte y pulverizamos con agua la masa.
9. Dejamos hornear a máxima potencia, solo calor abajo, 10 minutos.
10. Bajamos 20 grados la temperatura, encendemos parte de arriba 
11. para que hornee arriba y abajo otros 10 minutos.
12. Bajamos 20 grados mas y horneamos los últimos 10 minutos.
13. Si queremos una corteza bien crujiente, con el horno apagado 
14. y abierto un poco dejamos el pan 5 minutos dentro.
15. Sacamos y enfriamos sobre rejilla.
16. Listo.

SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

Esta salsa de pimientos rojos que os traigo 

hoy es una pasada de salsa ideal para presentar con carnes sobre todo. 

Una salsa que se hace de manera muy sencilla en Thermomix 

pero para quienes no tengan Thermomix pueden seguir los mismos pasos a fuego lento 

y una vez finalizado todo, triturar bien hasta dejar la salsa fina.

Una salsa con un sabor espectacular.  

Ahora mismo tenemos los pimientos rojos en temporada 

y están lleno de sabor. 

Una maravilla y un espectáculo para nuestro paladar.

No hay que dejar de hacer cremas, salsas y sopas.

Receta sencilla, tiempo récord 

y sin ensuciar nada mas que el vaso de la Thermomix.

Dale sabor a tus carnes con esta espectacular salsa de pimientos rojo.

 

Ingredientes

• 150 gr de pimientos rojos
• 1 cebolla
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de nata de cocinar
• 1 lata de pimientos del piquillo
• Sal
• Pimienta molida

Preparación

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix los pimientos rojos y la cebolla.
2. Seleccionamos 3 segundos velocidad 5.
3. Bajamos las verduras y agregamos el aceite.
4. Seleccionamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Añadimos los pimientos del piquillo, la nata, sal y pimienta.
6. Seleccionamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
7. Trituramos 15 segundos velocidad progresiva 5 - 10.
8. Lista nuestra salsa.

MACARRONES CON TOMATES

Ingredientes principales

150 g de jamón serrano en trozos

150 g de chorizo en rodajas

150 g de cebolla cortada en cuartos

70 g de aceite de oliva virgen extra

700 g de tomate natural triturado

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de azúcar

Sal al gusto

600 g de agua caliente

130 g de quesos rallados

500 g de macarrones

• 
  

Para preparar la receta de Macarrones con tomate con Thermomix

Poner en el vaso de la Thermomix el jamón, la cebolla y el chorizo. 

Trocear 5 segundos, velocidad 5. Añadir 50 gramos de aceite, orégano y sal. 

Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. 

Incorporar el tomate y el agua caliente.

 Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1

Acabado el tiempo, agregar el chorizo y el jamón. 

Rehogar 3 minutos en temperatura Varoma y velocidad 1 en la Thermomix.

Añadir los macarrones en la Thermomix 

y programar 7 min, temperatura Varoma velocidad 1.

 Giro a la izquierda.

Servir los macarrones con queso rallado gratinados.

CHOCOLATE A LATAZA

Ingredientes

200 g de chocolate para postres

1 l de leche

30 g de maicena

1 pellizco de sal

Preparación

Para preparar la receta de Chocolate a la taza con Thermomix

Es muy sencillo poder disfrutar de un buen chocolate caliente con Thermomix,

 tan sólo tenemos que echar el chocolate troceado en el vaso de la Thermomix 

y rallar con 5 golpes de turbo.

Después incorporamos todos los ingredientes restantes en la Thermomix 

y programamos 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.