LA THERMOMIX DE PEPILÓ

domingo, 13 de septiembre de 2015

BROWNIE DE CEREZAS Y AVELLANAS

INGREDIENTES:

100gr de mantequilla a temperatura ambiente.
100gr de azúcar
100gr de avellanas
70gr de harina bizcochona o 70 de harina y una cucharadita de levadura royal.

15 cerezas deshuesadas y partidas por la mitad.
3 huevos
250gr de chocolate fondant en trozos

Azúcar glass

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Engrasamos un molde con mantequilla, yo lo he forrado con papel vegetal.

Ponemos en el vaso, la mantequilla, el azúcar, las avellanas, la harina, los huevos,

y el chocolate. Mezclamos 30 segundos a vel.5. Nos quedará una mezcla densa.

Vertemos la masa en el molde y damos unos golpes sobre la encimera, para alisar la superficie.

Colocamos quince mitades de las cerezas y las hundimos en la masa

y sobre esa mitad hundida ponemos otra mitad que estará a la vista.
Horneamos a 180º unos 25 minutos. Comprobar con un palillo si está hecho.

Dejar enfriar sobre una rejilla, cortar en frío a cuadraditos y espolvorear con azúcar glass.

Primero deshuesamos unas quince cerezas y las partimos por la mitad.

Los ingredientes van todos juntos, huevos, mantequilla, azúcar...

...chocolate y avellanas. Vamos a triturar primero esto.

Y echamos la harina. A mezclar. Lo podíamos hacer todo a la vez, pero quise hacerlo en dos veces.

Esta masa densa y espesa la vertemos en un molde rectangular, forrado de papel vegetal para poder desmoldar mejor. Golpeamos sobre la encimera, para asentar la masa.

Ahora cogemos media mitad de cereza y las vamos repartiendo estratégicamente por toda la masa y las hundimos para que no se vean.

Y las otras mitades, las ponemos por encima para que se vean. Horneamos.

Recién horneado, dejamos que enfríe antes de cortar y desmoldar.

La cereza se queda incrustada como un botón. Hace un efecto muy chulo.

Por dentro quedan jugosos.

BROWNIE DE AVELLANA Y ZANAHORIA

INGREDIENTES:

50 gr de avellanas.

2 zanahorias.

100 gr de chocolate con leche y negro ( mitad y mitad)

2 huevos.

70 gr de harina

90 gr de mantequilla

100 gr de azúcar.

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Trituramos las avellanas cinco segundos a velocidad 5-10. Reservamos.

Trituramos el chocolate a velocidad 5-10. Reservamos.

Trituramos las zanahorias a velocidad a 5-10. Reservamos.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa y ponemos los huevos y el azúcar.

Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3.

Incorporamos la mantequilla y el chocolate y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3.

Añadimos la harina, levadura, sal y canela y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Agregamos las zanahorias y las avellanas y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

Quitamos la mariposa y comprobamos si la mezcla es homogénea,

si no mezclamos unos segundos más.

Echamos esta masa en una manga pastelera

y vamos llenando los moldes hasta casi el borde.

El molde triangular también, pero sin llegar hasta arriba.

Horneamos en el horno precalentado a 180º, el molde pequeño,

unos 15 minutos y el molde triangular 20 o 22 minutos.

Comprobamos si están hechos con un palillo y dejamos enfriar.

Adornar con azúcar glass.

Trituramos las avellanas, las zanahorias y el chocolate y los reservamos.

Colocamos la mariposa y blanqueamos los huevos con el azúcar.

Una vez blanqueados, añadimos la mantequilla y el chocolate.

Ahora agregamos la harina, la canela, la levadura y la sal.

Y por último, echamos las zanahorias y la avellana. Lo mezclamos todo muy bien.

Como quería usar el molde multiporción, y los huecos son pequeños, puse la mezcla en una manga pastelera. Lo podemos hacer también con una cuchara grande.

Este es molde multiporción, trae 24 huecos, para mi gusto muy pequeños si son bizcochos.

Y como me sobró masa, la puse en el molde de porciones triangulares. Este salió perfecto. Los horneamos, los pequeños unos 15 minutos y este 20-22. Vigilando el horno siempre.

Y aquí están las mini-mini porciones de brownie. Demasiado pequeñas para los golosos como yo.

Sin embargo las triangulares son perfectas.

Y os cuento, salió un brownie denso, con mucho sabor a chocolate y a avellanas. Muy recomendable. Fijaros en el tamaño. Este molde lo usaré mas a menudo que el otro, seguro.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y QUESO

INGREDIENTES:

- 4 huevos

- 280 gr. de azúcar

- 190 gr. de mantequilla blanda

- 120 gr. de harina de repostería

- 50 gr. de cacao puro en polvo

- 300 gr. de queso cremoso

PREPARACIÓN:

CON THERMOMIX:

Poner en el vaso 2 huevos, 200 gr. de azúcar, la mantequilla, la harina y el cacao.

Batimos 30 segundos, a velocidad 5. Comprobamos que todo esté bien mezclado.

Vertemos esta mezcla espesa en un molde rectangular engrasado

y que no sea muy grande, y la extendemos bien con una espátula.

Lavamos el vaso y la tapa y preparamos la mezcla de queso.

Echamos los otros 2 huevos, el queso cremoso y los 80 gr. restantes de azúcar.

Batimos 30 segundos, a velocidad 5.

Vertemos esta mezcla algo líquida sobre la masa de chocolate

y con una cuchara mezclamos un poco las dos capas.

Metemos al horno y dejamos que se haga durante 55-60 minutos, a 170º.

Comprobamos si está hecho pinchando con un palillo.

Dejamos dentro del horno apagado unos 15 minutos y luego lo sacamos

y dejamos que enfríe antes de desmoldar.

SIN THERMOMIX:

Ponemos todos los ingredientes de la mezcla de cacao en un vaso de batidora

y mezclamos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea. Echamos en el molde.

Ponemos todos los ingredientes de la crema de queso en la batidora y mezclamos.

Echamos sobre la mezcla de cacao

y removemos ligeramente con una cuchara para que se mezclen un poco las dos masas.

Horneamos a 170º unos 55-60 minutos,

Dejamos dentro del horno apagado 15 minutos más.

Ponemos los huevos en el vaso.

Añadimos el azúcar

y la mantequilla.

Añadimos la harina y el cacao.

Nos saldrá una mezcla muy espesa.

La ponemos en un molde rectangular engrasado, el mío es de unos 28x23 aproximadamente.

Ahora hacemos la crema de queso. Huevos, azúcar y mantequilla.

Esta mezcla es muy líquida.

La echamos sobre la mezcla de cacao. La podemos dejar tal cual o mezclar.

Si queremos mezclarla, lo hacemos con una cuchara y removemos un poco.

En el horno, a la media hora, parecía que se iba a desbordar, pero no.

55 minutos después este es el resultado.

La mezcla de chocolate muy jugosa y la de queso cremosa.

HELADO CREMOSO DE LIMÓN

INGREDIENTES:

350 gr de leche evaporada

150 ml de zumo de limón colado

200 gr de azúcar.

Piel de medio limón.

PREPARACIÓN:

Ante todo debemos congelar la leche evaporada el día anterior.

Yo la vuelco en un tupper y la meto en el congelador.

Cuando esté bien congelada procedemos a preparar el helado.

Primero trituramos la piel del limón limpia

y si nada de blanco con el azúcar para aromatizarla. 15 segundos, velocidad 8-10.

Colocamos la mariposa en las cuchillas

y sin quitar el azúcar ponemos la leche congelada en trozos,

la montamos unos dos minutos a velocidad 3.

Cuando pasen los dos minutos, observaremos que la leche ha aumentado de tamaño.

Programamos velocidad 3 y por el bocal, vamos añadiendo el zumo de limón despacito.

Al acabar. Vertemos esta crema en un tupper apto para el congelador

y lo dejamos unas horas para que coja cuerpo.

SIN THERMOMIX:

Con la batidora pulverizamos el azúcar con las pieles del limón. Reservamos.

Batimos la leche evaporada congelada hasta que veamos que ha doblado su tamaño,

entonces le añadimos el azúcar y batimos con las varillas hasta que esté todo bien integrado.

Agregamos poco a poco el zumo de limón y mezclamos con movimientos envolventes.

Dejamos en el congelador unas horas.

Primero pesamos la leche evaporada y la ponemos en un tupper.

La congelamos unas horas.

Cuando la leche evaporada esté congelada, comenzamos la preparación.

Pulverizamos la piel del limón con el azúcar.

Ya está aromatizada, la dejamos dentro del vaso.

Y ponemos la mariposa,

Echamos la leche evaporada en trozos para montarla mejor.

Ya la tenemos montada.

Y con la máquina en marcha, echamos el zumo de limón, que habremos colado antes.

Y ya está lista la crema. La guardamos en un tupper y al congelador hasta el momento de servir.

Sale un helado muy cremoso, nada dulzón, ligeramente ácido... una delicia.

TAZÓN DE BROWNIE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

50 gr de avellanas.

100 gr de cacao puro sin azucar (yo he usado Valor)

2 huevos.

70 gr de harina

90 gr de mantequilla

100 gr de azúcar.

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Trituramos las avellanas cinco segundos a velocidad 5-10. Reservamos.

Lavamos el vaso, colocamos la mariposa y ponemos los huevos y el azúcar.

Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3.

Incorporamos la mantequilla y el chocolate y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3.

Añadimos la harina, levadura, sal y canela y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Agregamos las avellanas y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

Quitamos la mariposa y comprobamos si la mezcla es homogénea,

si no mezclamos unos segundos más.

Echamos esta masa en los moldes hasta casi el borde,.

Horneamos en el horno precalentado a 180º, unos 15 minutos.

Comprobamos si están hechos con un palillo.

En caliente, ponemos otro molde igual sobre los brownies

y encima colocamos bastante peso. Se trata de "deformar" en caliente.

Dejamos así hasta que estén fríos.

SIN THERMOMIX:

Trituramos las avellanas con una picadora o con la batidora eléctrica. Reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos los huevos y el azucar y batimos hasta que doble su tamaño. Agregamos la mantequilla blanda, el cacao y mezclamos bien hasta que esté bien integrado todo.

Se añade la harina, levadura, canela y sal y volvemos a mezclar.

Por ultimo incorporamos las avellanas y mezclamos con una espátula.

Seguimos como se indica más arriba.

Vamos a blanquear el azucar con los huevos.