TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE

Tarta de queso con chocolate

Ingredientes:

-un rulo de galletas normales (200 gr)

-100 gr. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

-300 gr. de queso crema

-200 ml. de nata líquida

-6 quesitos en porciones

-50 ml. de leche

-100 gr. de azúcar

-6 hojas de gelatina neutra

-150 gr. de chocolate con leche

-50 gr. de chocolate negro

Preparación:

THERMOMIX:  hidratar la gelatina. Triturar las galletas 5 seg, V 10. 

Añadir la mantequilla 5 seg, V5. Repartir sobre el molde desmoldable 

y dejar reposar en la nevera.

Sin lavar el vaso echar el queso crema, la nata, los quesitos, la leche y el azúcar 

7 min, 90º, V5. Cuando vaya a alcanzar los 90º echar la gelatina escurrida. 

Echar sobre las galletas.

Echar en el vaso los chocolates troceados y programar 50º, V4. 

Cuando haya alcanzado los 50º comprobar si el chocolate se ha fundido. 

Sino, programar unos segundos más. Volcar sobre la tarta.

MARQUESA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

● 200 gr de chocolate negro 
● 150 gr de mantequilla 
● 150 gr de nata líquida 
● 3 huevos buenas 
● 100 gr de fresas 
● 120 gr de azúcar en polvo 
● 1 sobre de vainilla azucarada
o una cucharada de las de pos
tre ...
● 2 cucharadas soperas de azúcar 
glasé y sal

ELABORACION 

■ Trocear el chocolate negro y ponerlo en una olla a derretir al baño Maria. 
Es conveniente no revolver el
chocolate hasta que no se haya fundido
por completo y luego hacerlo con movi 
mientos suaves y con cuchara de madera
Derretir la mantequilla en el vaso durante 1 minuto a temperatura 95°C y
velocidad 1 y añadir el chocolate fundido
y dejar que se temple.

■ Incorporar después la nata líquida 
y batir 2 minutos a velocidad 2 1/2. Separar las yemas de las claras 
y batir con una varilla las yemas con la vainilla 
azucarada hasta que toda la mezcla se vuelva blanquecina. 

■ Añadir a la mezcla de chocolate 
fundido y mezclar todo bien en el vaso 
al menos 2 minutos a una velocidad 1 1/2. Reservar..

■ Batir las claras de huevo a punto
de nieve firme con un pellizco de sal durante 2 minutos a velocidad 3. 
Cuando ya empiecen a subir, añadirles el azúcar en los últimos momentos. 
Agregar esto a la mezcla de chocolate 
con un cuidadoso movimiento de arriba
abajo para evitar que se bajen las claras

■ Untar con mantequilla un molde 
y verter la mezcla. Dejar que cuaje al menos unas 12 horas.

PRESENTACION

 Decorar con frambuesas y unas hojas de menta 

TARTA DE MANZANA Y ESPECIAS

TARTA DE MANZANA Y ESPECIAS

300 gr. de harina de repostería
200 gr. de aceite de girasol
170 gr. de azúcar
2 huevos
120 ml de leche
1 sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)
clavo molido
jengibre
nuez moscada
canela

Compota de manzana:
4 manzanas Golden
2 cucharadas de azúcar morena
3 cucharadas de agua
canela
clavo molido

Decoración:
3 manzana Golden o mas
3 cucharadas de mermelada de albaricoque

Elaboración:
Primero hacemos la compota de manzana. 
Pelamos las 4 manzanas y las cortamos en láminas finas. 
Las ponemos en el microondas, tapadas, con el azúcar moreno, 
el agua, la canela y el clavo, durante 5 minutos. 
Las pasamos un poco por la batidora, sin llegar a convertirlas en puré.

Para hacer el bizcocho, echamos en un recipiente amplio todos los ingredientes 
y batimos por unos minutos( yo lo hice con la thermomix)

Volcamos la mitad de la masa en un molde amplio( yo de 36 cm), 
con papel de horno en el fondo.

Metemos al horno precalentado a 170º durante 8 minutos.

Sacamos el molde del horno y extendemos la compota por toda la superficie, 
teniendo cuidado de que no toque los bordes del molde. 
Volcamos encima el resto de la masa de bizcocho.

Pelamos las manzas de la decoración, las cortamos en cuartos 
y las ponemos por encima.

Metemos el molde al horno, durante 35 minutos.

Para darle brillo, calentamos la mermelada de albaricoque en el microondas 
y untamos toda la superficie con una brocha.

BIZCOCHO DE TURRÓN

Bizcocho de turrón

INGREDIENTES:
2 huevos
120 gramos de azúcar
250 gramos de turrón (aproximadamente, si os sobra algo más, o algo menos, tampoco pasa nada)
45 gramos de aceite de girasol o de oliva muy suave
125 gramos de leche
1 sobre de levadura química (creo que pesa unos 6 gramos)
275 gramos de harina
Harina y mantequilla para encamisar el molde,o "spray" desmoldante

PREPARACIÓN:
Batimos los 2 huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen

En Thermomix, programaremos 3 minutos, a 37º y velocidad 3, con la mariposa puesta en las cuchillas, y otros 2 minutos sin temperatura, misma velocidad.
Queda así:

Agregamos el turrón desmenuzado, y mezclamos bien. En Thermomix, programamos 1 minuto, a velocidad 2, con la mariposa puesta. 

Agregamos el aceite y la leche, y mezclamos hasta que esté integrado. En Thermomix, quitamos la mariposa...

... y programamos 20 segundos a velocidad 3.
Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos, con cuidado de que no se nos baje la mezcla mucho. En Thermomix, programaremos 12 segundos a velocidad 2.

Si es necesario, terminar de mezclar con la espátula, con cuidado.

Verteremos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, o rociado con spray desmoldante (en los moldes con formas "raras" como los de los "bundt cake", es preferible usar el "spray", se engrasan mejor).

Y horneamos en horno precalentado a 180º, durante40-50 minutos. Pincharemos con una brocheta para ver si está hecho (cuando salga el palito limpio, ya está).

Sale así:

Desmoldar después de unos 10 minutos, cuando podamos agarrar el molde sin quemarnos. Se puede dejar enfriar sobre una rejilla, o envolver en plástico transparente para que quede más jugoso.
Espero que os guste. 

CALABACINES RELLENOS DE CARNE

INGREDIENTES:

(Para 4 personas, calculando medio calabacín por persona)

2 calabacines grandecitos

100 gramos de jamón serrano (a ser posible, ibérico)

6 champiñones Portobello (medianos o grandes)

1/2 cebolla grande o 1 pequeña

450 gramos de carne de ternera picada (si lo preferís, podéis utilizar mezcla de carne de ternera y de cerdo)

Un diente de ajo

2 tomates rallados

35 gramos de aceite de oliva virgen extra

2 huevos 

80 gramos de queso rallado

Sal, orégano y tomillo

PREPARACIÓN

Picamos el jamón y el champiñón en cuadritos pequeños, bien a mano o con la Thermomix. En este caso, picamos primero los champiñones, programando 4 segundos a velocidad 4, reservamos, y picamos después el jamón, dando 5 segundos velocidad 7 (si estuviera muy duro, daremos dos toques de Turbo). Y reservamos también.

Cortamos los calabacines en dos mitades a lo largo, y los vaciamos con un sacabolitas o un cuchillo. Las barquitas vacías las coceremos muy poco tiempo en el microondas, 2 minutos a 700 W, y las reservamos.

Y la pulpa la picamos también, programando 4 segundos a velocidad 5, y la reservamos.

Pondremos en el vaso la cebolla troceada y el ajo, y programamos 5 segundos a velocidad 5.

Añadimos el aceite, y programamos 7 minutos, temperatura Varoma (En Thermomix 31) o 110º (En TM5), y velocidad 1.

Agregamos la pulpa del calabacín, y programamos 4 minutos, misma temperatura y velocidad.

Añadimos después el jamón y los champiñones, y programamos 3 minutos, temperatura Varoma o 110º (según el modelo de máquina), velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Quedará así:

Y ahora añadiremos los tomates...

...la carne, la sal, el orégano y el tomillo...

... y programamos 15 minutos, temperatura Varoma o 110º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Una vez terminada la cocción, escurriremos el exceso de líquido , volcando la mezcla sobre un colador o sobre el cestillo.

Entonces, añadimos los huevos batidos, agregamos 50 gramos de queso rallado, y mezclamos removiendo con la espátula o programando 20 segundos, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Rellenamos las barquitas de los calabacines, espolvoreamos con el queso rallado restante...

 ...y gratinamos.

BIZCOCHO DE CEREZAS RELLENO DE MASCARPONE, CHOCOLATE BLANCO Y COSTRA DE ALMENDRAS

BIZCOCHO DE CEREZAS RELLENO DE MASCARPONE,

 CHOCOLATE BLANCO Y COSTRA DE ALMENDRAS 

       Ingredientes: receta de bizcocho para 6 personas

·         3 huevos

·         170 gr de azúcar + 30 gr de azúcar vainillado

·         2 yogures de cereza

·         100 gr de aceite de girasol

·         200 gr de harina

·         un pellizco de sal

·         1 sobre de levadura

Para el almíbar de miel y canela

·         100 gr de agua

·         80 gr de azúcar

·         Una cucharada sopera de azúcar

·         Una pizca de canela

      Para la crema de chocolate blanco y mascarpone

·         200 gr chocolate blanco

·         250 gr mascarpone

·         80 gr de nata

·         50 gr de perlas de chocolate negro

Para la costra de almendras

·         100 gr de almendras laminadas

·         50 gr mantequilla en pomada

·         50 gr de azúcar

·         3 cucharadas de leche

Preparación:

1.- Lo primero precalentamos el horno a 180 º y acto seguido comenzamos con la preparación de los ingredientes.

2.- Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar  y programamos 2 minutos 37º, velocidad 3. Agregamos el aceite y los dos yogures (yo uso un yogur de cereza de 500 gr y pongo la mitad del yogur) y programamos  15 segundos, velocidad 3. Incorporamos la harina, la sal y la levadura y mezclamos 12 segundos en velocidad 2 y 1/2. Al abrir el vaso terminamos de envolver la harina , ayudándonos con la espátula.

Echamos la mezcla en el molde previamente engrasado con mantequilla o con un papel para horno. Lo dejamos 25 minutos.

3.- Hacemos la crema de relleno. Ponemos el chocolate blanco en la thermomix y lo picamos un par de segundos en vaso cerrado y turbo. Le ponemos la nata y lo dejamos 4 minutos 70º, velocidad 2 ½ . A continuación le incorporamos el mascarpone 2 minutos velocidad 3 sin temperatura. Te quedará una crema que tienes que dejar enfriar y luego meter a la nevera.

4.- Ahora hacemos el almíbar. Limpia el vaso y pon el agua,azúcar, miel y canela, lo mezclas 5 segundos velocidad 4,  y lo pones a continuación 6 minutos 100º, velocidad 2. Lo reservas y lo dejas enfriar y lo pasas al frigo.

5.- Por último la costra. Cuando queden 5 minutos para que termine el bizcocho se prepara la costra. En una sartén ponemos la mantequilla, azúcar, leche y harina. Mezclar bien y remover dos minutos, incorporar la almendra y remover un minuto más y apartar.

6.- Terminado el tiempo del bizcocho, lo sacamos del horno y le ponemos las almendras por encima. Lo volvemos a meter horno 170º , 10 minutos calor arriba, el tiempo varía según cada horno, mira que la costra esté doradita. Lo sacas y lo dejas enfriar 1 hora.

7.- Montamos el bizcocho. Lo cortamos por la mitad, le ponemos el almíbar, después le la crema y le esparcimos unas gotas de chocolate negro y tapamos con la mitad superior,ya está listo.

El bizcocho ya cortado y con el relleno y las gotas de chocolate,jeje.

Una porción cortada y lista para comer.

CORONA DE TURRÓN

Ingredientes

Para 10 raciones:

Masa

120 gr de leche
60 gr de miel
25 gr de mantequilla
25 gr de levadura fresca
1 huevo
350 gr de harina de fuerza
Una pizca de sal

Relleno
25 gr mantequilla muy ablandada
1 cucharada de canela en polvo
175 gr de turrón blando (de Jijona)

1 huevo batido para pincelar.

Glaseado

75 gr de azúcar glass o impalpable.

3 o 4 cucharadas de zumo de limón

Corona de turrón

Preparación:

Con thermomix:Vamos a comenzar la preparación de esta corona de turrón poniendo en el vaso de la thermomix  la leche, la mantequilla a taquitos pequeños y  la miel. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1. Añadimos la levadura desmenuzada  y el huevo y removemos 10 segundos a velocidad 4. Incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso.Formamos una bola y la dejamos en un bol tapadito, hasta que doble su volumen. Cuando haya crecido el doble más o menos, a mano, le damos unas vueltas para desgasificarla.
Espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y estiramos la masa en forma de rectángulo.

Seguimos la elaboración de nuestra corona de turrón preparando la crema, para ello ponemos el turrón troceado en la thermomix y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Añadimos la mantequilla y la canela y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Extendemos esta crema sobre el rectángulo de masa y enrollamos como si se tratase de un brazo de gitano y con un cuchillo afilado lo vamos cortando a rodajas de unos dos centímetros. Colocamos sobre un molde de corona (de los que tienen una abertura en el centro). Dejamos de nuevo que los rollitos doblen su volumen (será más rápido este levado, que el anterior, sobre una media horita). Mientras tanto precalentamos el horno a 200º.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos almendritas picadas, esto es opcional.

Horneamos a 200º unos 10 minutos o hasta que la corona de turrón esté dorada, con cuidado de que no se nos queme.

Mientras vamos preparando el glaseado poniendo el azúcar glass o impalpable en un recipiente y añadiendo el zumo de limón hasta que se integre bien y nos quede una crema espesa y blanca.

Pintamos con el glaseado la corona de turrón cuando aún está caliente.