BROWNIE DE AVELLANA Y ZANAHORIA

    INGREDIENTES:

50 gr de avellanas.

2 zanahorias.

100 gr de chocolate con leche y negro ( mitad y mitad)

2 huevos.

70 gr de harina

90 gr de mantequilla

100 gr de azúcar.

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Trituramos las avellanas cinco segundos a velocidad 5-10. Reservamos.

Trituramos el chocolate a velocidad 5-10. Reservamos.

Trituramos las zanahorias a velocidad a 5-10. Reservamos.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa y ponemos los huevos y el azúcar. 

Programamos 6 minutos, 37º, velocidad  3.

Incorporamos la mantequilla y el chocolate y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3.

Añadimos la harina, levadura, sal y canela y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Agregamos las zanahorias y las avellanas y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

Quitamos la mariposa y comprobamos si la mezcla es homogénea, 

si no mezclamos unos segundos más.

Echamos esta masa en una manga pastelera 

y vamos llenando los moldes hasta casi el borde. 

El  molde triangular también, pero sin llegar hasta arriba.

Horneamos en el horno precalentado a 180º, el molde pequeño, 

unos 15 minutos y el molde triangular 20 o 22 minutos. 

Comprobamos si están hechos con un palillo y dejamos enfriar.

Adornar con azúcar glass.

   Trituramos las avellanas, las zanahorias y el chocolate y los reservamos.

Colocamos la mariposa y blanqueamos los huevos con el azúcar.

Una vez blanqueados, añadimos la mantequilla y el chocolate.

Ahora agregamos la harina, la canela, la levadura y la sal.

Y por último, echamos las zanahorias y la avellana. Lo mezclamos todo muy bien.

Como quería usar el molde multiporción, y los huecos son pequeños, puse la mezcla en una manga pastelera. Lo podemos hacer también con una cuchara grande.

Este es molde multiporción, trae 24 huecos, para mi gusto muy pequeños si son bizcochos.

Y como me sobró masa, la puse en el molde de porciones triangulares. Este salió perfecto. Los horneamos, los pequeños unos 15 minutos y este 20-22. Vigilando el horno siempre.

   Y aquí están las mini-mini porciones de brownie. Demasiado pequeñas para los golosos como yo.

   Sin embargo las triangulares son perfectas. 

   Y os cuento, salió un brownie denso, con mucho sabor a chocolate y a avellanas. Muy recomendable. Fijaros en el tamaño. Este molde lo usaré mas a menudo que el otro, seguro.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y QUESO

 

INGREDIENTES:

- 4 huevos

- 280 gr. de azúcar

- 190 gr. de mantequilla  blanda

- 120 gr. de harina de repostería

- 50 gr. de cacao puro en polvo

- 300 gr. de queso cremoso

PREPARACIÓN:

CON THERMOMIX:

Poner en el vaso 2 huevos, 200 gr. de azúcar, la mantequilla, la harina y el cacao. 

Batimos 30 segundos, a velocidad 5. Comprobamos que todo esté bien mezclado.

Vertemos esta mezcla espesa en un molde rectangular engrasado 

y que no sea muy grande, y la extendemos bien con una espátula.

Lavamos el vaso y la tapa y preparamos la mezcla de queso.

Echamos los otros 2 huevos, el queso cremoso y los 80 gr. restantes de azúcar. 

Batimos 30 segundos, a velocidad 5.

Vertemos esta mezcla algo líquida sobre la masa de chocolate 

y con una cuchara mezclamos un poco las dos capas.

Metemos al horno y dejamos que se haga durante 55-60 minutos, a 170º. 

Comprobamos si está hecho pinchando con un palillo. 

Dejamos dentro del horno apagado unos 15 minutos y luego  lo sacamos  

y  dejamos que enfríe antes de desmoldar.

SIN THERMOMIX:

Ponemos todos los ingredientes de la mezcla de cacao en un vaso de batidora 

y mezclamos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea. Echamos en el molde.

Ponemos todos los ingredientes de la crema de queso en la batidora y mezclamos. 

Echamos sobre la mezcla de cacao 

y removemos ligeramente con una cuchara para que se mezclen un poco las dos masas. 

Horneamos a 170º unos 55-60 minutos, 

Dejamos dentro del horno apagado 15 minutos más. 

Ponemos los huevos en el vaso.

Añadimos el azúcar

y la mantequilla.

Añadimos la harina y el cacao. 

Nos saldrá una mezcla muy espesa.

La ponemos en un  molde rectangular engrasado, el mío es de unos 28x23 aproximadamente.

Ahora hacemos la crema de queso. Huevos, azúcar y mantequilla.

Esta mezcla es muy líquida.

La echamos sobre la mezcla de cacao. La podemos dejar tal cual o mezclar.

Si queremos mezclarla, lo hacemos con una cuchara y removemos un poco.

En el horno, a la media hora, parecía que se iba a desbordar, pero no.

    55 minutos después este es el resultado.

    La mezcla de chocolate muy jugosa y la de queso cremosa.

HELADO CREMOSO DE LIMÓN

INGREDIENTES:

350 gr de leche evaporada

150 ml de zumo de limón colado

200 gr de azúcar.

Piel de medio limón.

PREPARACIÓN:

Ante todo debemos congelar la leche evaporada el día anterior. 

Yo la vuelco en un tupper y la meto en el congelador.

Cuando esté bien congelada procedemos a preparar el helado. 

Primero trituramos la piel del limón limpia 

y si nada de blanco con el azúcar para aromatizarla. 15 segundos, velocidad 8-10.

Colocamos la mariposa en las cuchillas 

y sin quitar el azúcar  ponemos la leche congelada en trozos, 

la montamos unos dos minutos a velocidad 3.

Cuando pasen los dos minutos, observaremos que la leche ha aumentado de tamaño. 

Programamos velocidad 3 y por el bocal, vamos añadiendo el zumo de limón despacito. 

Al acabar. Vertemos esta crema en un tupper apto para el congelador 

y lo dejamos unas horas para que coja cuerpo.

SIN THERMOMIX:

Con la batidora pulverizamos el azúcar con las pieles del limón. Reservamos.

Batimos la leche evaporada congelada hasta que veamos que ha doblado su tamaño, 

entonces le añadimos el azúcar y batimos con las varillas hasta que esté todo bien integrado.

Agregamos poco a poco el zumo de limón y mezclamos con movimientos envolventes. 

Dejamos en el congelador unas horas.

Primero pesamos la leche evaporada y la ponemos en un tupper. 

La congelamos unas horas. 

Cuando la leche evaporada esté congelada, comenzamos la preparación. 

Pulverizamos la piel del limón con el azúcar.

Ya está aromatizada, la dejamos dentro del vaso.

Y ponemos la mariposa,

Echamos la leche evaporada en trozos para montarla mejor.

Ya la tenemos montada.

Y con la máquina en marcha, echamos el zumo de limón, que habremos colado antes.

Y ya está lista la crema. La guardamos en un tupper y al congelador hasta el momento de servir. 

   Sale un helado muy cremoso, nada dulzón, ligeramente ácido... una delicia.

TAZÓN DE BROWNIE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

50 gr de avellanas.

100 gr de cacao puro sin azucar  (yo he usado Valor)

2 huevos.

70 gr de harina

90 gr de mantequilla

100 gr de azúcar.

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Trituramos las avellanas cinco segundos a velocidad 5-10. Reservamos.

 Lavamos el vaso, colocamos la mariposa y ponemos los huevos y el azúcar. 

Programamos 6 minutos, 37º, velocidad  3.

Incorporamos la mantequilla y el chocolate y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3.

Añadimos la harina, levadura, sal y canela y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Agregamos  las avellanas y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

Quitamos la mariposa y comprobamos si la mezcla es homogénea, 

si no mezclamos unos segundos más.

Echamos esta masa en  los moldes hasta casi el borde,.

Horneamos en el horno precalentado a 180º, unos 15 minutos. 

Comprobamos si están hechos con un palillo.

En caliente, ponemos otro molde igual sobre los brownies 

y encima colocamos bastante peso. Se trata de "deformar" en caliente. 

Dejamos así hasta que estén fríos.

 SIN THERMOMIX:

Trituramos las avellanas con una picadora o con la batidora eléctrica. Reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos los huevos y el azucar y batimos hasta que doble su tamaño. Agregamos la mantequilla blanda, el cacao y mezclamos bien hasta que esté bien integrado todo. 

Se añade la harina, levadura, canela y sal y volvemos a mezclar. 

Por ultimo incorporamos las avellanas y mezclamos con una espátula.

Seguimos como se indica más arriba.

Vamos a blanquear el azucar con los huevos.

Añadimos el cacao y la mantequilla.

Añadimos la harina, levadura, sal y canela y mezclamos todo bien. 
Por ultimo las avellanas.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona o metálico. 

Conviene que sea un molde del cual podáis tener otro igual. 

Ahora veréis por qué. Horneamos, unos 15 o 20 minutos

 Y una vez hecho, y en caliente (esto es importante) 
colocamos otro molde igual que encaje bien en el molde de los brownies.

Y colocamos encima todo el peso posible. Lo dejamos así un par de horas, 

hasta que se enfríen.

¿Veis? No acabaron de quedarse bien, Creo que hubiera sido mejor  

hacerlos en unos moldes de metal.

    De todas maneras, tal y como os dije antes, han cumplido su misión que era la de 

"sostener"el helado.

TARTA SACHER

Ingredientes

Para diez porciones:

• 3 huevos.
• 150 gr de chocolate para fundir.
• 200 gr de nata o crema de leche (con al menos un 35% de grasa)
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de harina.
• 50 gr de almendra molida.
• 2 cucharaditas de levadura o polvo de hornear
  Para el relleno:
• Mermelada de albaricoques en mi caso he puesto mermelada de fresa.
  Para la cobertura:
• 150 gr de chocolate para fundir.
• 150 gr de nata o crema de leche (con al menos un 35% de grasa)
• 40 gr de mantequilla a punto de pomada (blanda)

Tarta Sacher  preparada con Thermomix

Primero vamos a separar las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, 3 minutos a velocidad 3 ½. Sacamos y reservamos en la nevera.
Derretimos en el microondas el chocolate durante un minuto aproximadamente. Dejamos que temple y mientras batimos la nata con el azúcar 30 segundos a velocidad 4. Le añadimos el chocolate templado y batimos de nuevo 30 segundos a velocidad 4. Agregamos las yemas y volvemos a mezclar otros 30 segundos a velocidad 3.

Incorporamos la harina mezclada con la almendra molida y la levadura y mezclamos todo muy bien 30 segundos a velocidad 4.
Añadimos las claras montadas y mezclamos en un bol con movimientos envolventes hasta que tengamos una masa homogénea.
Vertemos la masa en un molde de silicona de 24 cm aproximadamente. Si no tenéis molde de silicona lo ponéis en un molde apto para el micro previamente engrasado.

Horneamos en nuestro micro 6 minutos a 800 w. pinchamos con un palillo el centro y si sale seco está listo. Si no, dejadlo un minuto mas.
Dejamos dentro del molde hasta que esté bien frío. Entonces desmoldamos y cortamos por la mitad, yo he hecho tres capas, pero hubiera estado mejor solo dos. Untamos de mermelada las capas intermedias y también la superior.

Ahora vamos con la cobertura, ponemos la nata en la thermomix y calentamos 5 minutos a 100º y velocidad 1. Agregamos el chocolate y dejamos que se funda con el calor de la nata mientras removemos 10 segundos a velocidad 3. Por último añadimos la mantequilla blanda y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 3. Vertemos nuestra cobertura sobre la tarta asegurándonos de que cae y cubre bien los laterales, alisamos la superficie y dejamos enfriar en la nevera.

Para adornar podemos escribir el nombre el la superficie de nuestra Tarta Sacher con chocolate blanco. Pero yo la he adornado con unos caramelitos en forma de corazón. 

Tarta Sacher preparada sin Thermomix

Para hacer la Tarta Sacher comenzamos montando las claras con una pizca de sal con ayuda de unas varillas. Las reservamos. Batimos la nata con el azúcar y le agregamos el chocolate previamente fundido en el micro y frío. Añadimos las yemas y batimos bien. Por último incorporamos la harina mezclada con la almendra molida y la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Agregamos las claras, montadas con movimientos envolventes y vertemos en el molde elegido. A partir de aquí, seguimos como se explica más arriba.

PASTELITOS DE PISTACHOS Y CEREZAS

TERMOMIX - TM31 - TM21

INGREDIENTES

● 100 gr de cerezas sin huedo

● 80 gr de agua 

● 3 hojas de gelatina 

● 40 gr de azúcar 

PARA LA MASA DE PISTACHO

● 120 gr de nata montada 

● 100 gr de leche 

● 2 yemas de huevo 

● 10 gr de ron blanco 

● 30 gr de azúcar glas 

● 60 gr de pistachos pelados

● 2 hojas de gelatina 

ELABORACION

■ Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente 

con agua fría durante unos minutos. 

Mezclar los pistachos con la leche, 2 minutos, 

a velocidad 7, pon la mariposa, incorpora las yema Ron 

y azúcar, mezclar 6 segundos, a veloci

dad 4, y programar 8 minutos, a 80 ° C, velocidad 2.....

■ Cuando falte un minuto, añade las hojas de 

gelatina escurridas. 

Dejar templar 4 minutos más , a velocidad 3, 

sin temperatura, retirar a un recipiente. 

Cuando la crema esté tibia, 

mezclar con cuidado la nata montada, 

disponer en un aro una tartera 

o moldes con base extraible . Dejar enfriar....

■ Mientras, para las cerezas, pon a calentar el agua 

y el azúcar, 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. 

Añade las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría 

las cerezas y cocina 4 minutos, a 80° C ,

velocidad 1. Retirar, 

y dejar templar 

y verter una capa de cerezas 

sobre la masa de pistacho ya fría. ...

PRESENTACION

Dejar enfriar toda la noche en el frigorífico 

Retirar del molde al día siguiente 

y servir bien frío.