PASTELITOS DE PISTACHOS Y CEREZAS

TERMOMIX - TM31 - TM21

INGREDIENTES

● 100 gr de cerezas sin huedo

● 80 gr de agua 

● 3 hojas de gelatina 

● 40 gr de azúcar 

PARA LA MASA DE PISTACHO

● 120 gr de nata montada 

● 100 gr de leche 

● 2 yemas de huevo 

● 10 gr de ron blanco 

● 30 gr de azúcar glas 

● 60 gr de pistachos pelados

● 2 hojas de gelatina 

ELABORACION

■ Hidratar las hojas de gelatina en un recipiente 

con agua fría durante unos minutos. 

Mezclar los pistachos con la leche, 2 minutos, 

a velocidad 7, pon la mariposa, incorpora las yema Ron 

y azúcar, mezclar 6 segundos, a veloci

dad 4, y programar 8 minutos, a 80 ° C, velocidad 2.....

■ Cuando falte un minuto, añade las hojas de 

gelatina escurridas. 

Dejar templar 4 minutos más , a velocidad 3, 

sin temperatura, retirar a un recipiente. 

Cuando la crema esté tibia, 

mezclar con cuidado la nata montada, 

disponer en un aro una tartera 

o moldes con base extraible . Dejar enfriar....

■ Mientras, para las cerezas, pon a calentar el agua 

y el azúcar, 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. 

Añade las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría 

las cerezas y cocina 4 minutos, a 80° C ,

velocidad 1. Retirar, 

y dejar templar 

y verter una capa de cerezas 

sobre la masa de pistacho ya fría. ...

PRESENTACION

Dejar enfriar toda la noche en el frigorífico 

Retirar del molde al día siguiente 

y servir bien frío.