MASA BASE PARA PIZZAS CASERAS

Ingredientes [15 minutos / Para 4 personas]:

• 400 gramos de harina 
• 200 gramos de agua
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 10 gramos de levadura prensada
• 2 cucharadas pequeñas de sal 

Elaboración de la Receta en Thermomix

1. Vertemos en el vaso de la thermomix el agua, el aceite y la sal. Programos 1 minuto, a 37º de Temperatura en   velocidad 4.
2. A continuación vertemos la levadura y dejamos que se mezcle unos segundos en velocidad 4.
3. Seguidamente echamos la harina y dejamos que se mezcle a la misma velocidad unos segundos y después programa 1 minuto a velocidad Espiga

Extendemos la Masa:

1. Antes de extenderla debemos echar un chorrito de aceite sobre la bandeja (o papel vegetal) y en nuestras manos para que se deslice mejor la masa sobre la superficie.
2. Extiende la masa sobre la bandeja del horno, personalmente recomiendo que se utilice sobre la base una lámina de papel vegetal, con esto nos ahorraremos más tarde la cochambrosa tarea de raspar los restos de la pizza adheridos a la bandeja.
3. La forma de extender la pizza pueden ser diversa y a gusto de cada uno, en este caso la haremos de forma  rectangular pues así aprovechamos mejor toda la superficie. Si te gusta la masa fina la extendemos más y si te gusta más gruesa la extendemos menos. 

Anotaciones y Consejos

Si os gustan los bordes rellenos debéis extender la masa de la pizza unos cuatro dedos por cada lado del tamaño de la pizza, a dos dedos del final de la masa depositamos los ingredientes que deseemos para dicho borde (queso, jamón york...) y después los doblaremos hasta dejar la pizza en su tamaño.

Puedes hacer varias masas, estirarlas y congelarlas, de este modo, ya que estás no cuesta nada hacer un par de ellas más y así las tienes lista para otra ocasión, descongelar, echar los ingredientes y al horno.

MEDIAS NOCHES

Ingredientes (18 medias noches): 500 gr harina, 200 ml leche, 100 ml mantequilla, 100 gr azúcar (yo pongo menos), 25 gr levadura fresca prensada, 1 cucharadita de sal.

Diluimos la levadura en la leche tibia, y mezclamos en batidora con el resto de ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejamos reposar en un lugar templado 1 hora.

Formamos bolitas de masa y las vamos colocando en una bandeja para horno engrasada separadas porque aumentan mucho de tamaño. Dejamos fermentar 1 h. o más (podemos acelerar este proceso en el horno a 40º media hora o más) hasta que doblen el tamaño. Pintamos la supeficie con huevo batido y subimos la temperatura del horno a 190°C. Horneamos unos minutos (8 a 12 min.) hasta que doren cuidando que no se quemen.

Thermomix: Esta es la receta oficial de Thermomix, pero con algunos cambios –por ejemplo menos azúcar porque las prefiero así–, pero es cuestión de gustos.

180 gr. de leche, 550 gr. de harina de fuerza, 10 gr. de levadura de panadero (30 gr. de levadura fresca), 4 huevos, 100 gr. de azúcar, ½ cucharadita de sal, 120 gr. de mantequilla ablandada, 1 huevo batido para pintar.

Ponemos en el vaso del Thermomix la leche y levadura con 180 gr. de harina. Mezcla 10 segundos a velocidad 4. Deja fermentar hasta que aumente de volumen y esté burbujeante.

Cuando haya fermentado, añade todos los demás ingredientes, menos la mantequilla, y programa 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Deja reposar la masa 10 minutos y vuelve a programar 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Ahora, deja reposar la masa 20 minutos y repite 2 minutos espiga. Vuelve a dejar reposar la masa otros 20 minutos y, a continuación, pon en marcha el Thermomix a velocidad espiga, sin tiempo. Añade la mantequilla ablandada en trozos, uno tras otro, mientras la máquina amasa, hasta que toda la mantequilla esté absorbida. Continúa amasando otros 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Deja fermentar la masa final dentro del vaso, con la tapa cerrada.

Cuando la masa haya doblado el volumen, que casi alcance el nivel de la tapa, programa 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga para desgasarla. Saca la masa a la encimera enharinada y divídela en porciones que 30-40 g. Haz bolitas con las porciones, ponlas sobre una bandeja de horno espolvoreada con harina o forrada con papel de hornear, cúbrelas con un paño húmedo un plástico y deja que fermenten hasta casi doblar de tamaño.

Mientras, calienta el horno a 200°. Cuando los bollos hayan fermentado bien, hornea 8-10 minutos, vigilando que no se quemen. Sácalos a una rejilla para que se enfríen.

Están en su punto el mismo día que se hornean, aunque se pueden guardar en una bolsa de papel o congelar.

PANTERA ROSA

Ingredientes (para unas 8-10 raciones):

Bizcocho plancha

• 120 grs. de azúcar
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita o teaspoon de extracto de vainilla/ o 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 grs. de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Relleno y cobertura

• 500 ml de nata para montar bien fría (mínimo un 35% de materia grasa)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar glass al gusto (yo le puse 3 cucharadas soperas)
• 1 sobre de estabilizante para nata (opcional)
• 300 grs. de chocolate de cobertura blanco (yo lo utilicé en gotas de la casa Funcakes)
• Colorante en gel rosa

Preparación (El bizcocho está hecho con Thermomix, pero si no tenéis, 

podéis ayudaros con unas varillas eléctricas porque necesita mucho tiempo de mezcla 

al no llevar levadura química):

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, o calor abajo + ventilador.
2. Ponemos en el vaso de la Thermomix la mariposa, y vertemos los huevos, 
3. el azúcar, y la cucharadita de vainilla. Programamos 6 minutos, 37º, vel. 3 1/2. 
4. Una vez haya acabado el tiempo, volver a programar 6 minutos 
5. más a la misma velocidad SIN TEMPERATURA.
6. Añadimos la harina y la sal. Programamos 10 segundos, vel. 2 1/2. 
7. Quitar la mariposa y acabar de mezclar con una espátula con movimientos envolventes 
8. para que no baje la mezcla.
9. Colocamos una hoja de papel sulfurizado sobre la bandeja del horno 
10. y vertemos la mezcla dibujando la forma de la bandeja (rectangular) 
11. e igualando la masa para que quede bien repartida.
12. Introducimos en el horno a media altura y horneamos durante unos 10 minutos. 
13. (OJO en este paso!, no queremos una plancha de bizcocho dura, 
14. sino que la podamos enrollar sobre sí misma para hacer la forma de tronco. 
15. Vigilar la cocción, no deben ser más de 10 u 11 minutos. 
16. No os preocupéis si tenéis la sensación de que no ha quedado del todo cocida)
17. Dejamos atemperar 3 ó 4 minutos sobre una rejilla, y con ayuda del propio papel, 
18. enrollamos la plancha de bizcocho sobre sí misma para que mantenga la forma. Reservamos.
19. Montamos la nata con el azúcar y la cucharadita de vainilla. 
20. Si contáis con un sobre de estabilizante para nata, añadídselo porque ayudará a que ésta no baje y quede más firme. (Yo lo compré a través de una tienda online de productos de repostería COOKING COOKIES, pero diría que en Lidl también lo tienen…)
21. Deshacer el chocolate blanco de cobertura al baño maría 
22. o al microondas en la función descongelar, en tandas de 30 segundos para que no se queme. 
23. Añadir la cantidad de colorante en gel rosa necesaria, 
24. hasta lograr el color propio de este pastelito.
25. Desenrollamos la plancha de bizcocho y la rellenamos con la nata 
26. (al final me sobró nata y la congelé), dejando 1 ó 2 dedos sin cubrir 
27. para que no se salga al enrollarla de nuevo. 
28. Bañamos nuestro tronco con el chocolate teñido vigilando que quede bien repartido 
29. por todas partes, también los extremos. Como al chocolate blanco le cuesta más endurecer, 
30. guardar en la nevera para que tome textura.

BIZCOCHO A LAS TRES LECHES

Ingredientes (para un molde de 22 ó 24 cm de diámetro):

(Como siempre os digo, todo a temperatura ambiente)

Bizcocho Genovés

• 4 huevos
• 120 grs. de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado
• 120 grs. de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• aceite-mantequilla y harina para engrasar el molde

Tres leches

• 200 grs. de leche evaporada (también puede ser leche normal)
• 200 grs. de leche condensada
• 200 grs. de nata líquida 

Preparación:

1. Comenzamos preparando nuestro bizcocho genovés, 
2. y para ello precalentamos el horno a 180ºC con calor abajo + aire 
3. (si no tenéis ventilador, calor sólo abajo y bandeja a media altura).
4. Colocamos la mariposa en el vaso de la Thermomix, y vertemos los huevos, 
5. el azúcar y la vainilla; programamos 6 minutos, 37º, vel. 4. 
6. Acabado el tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, vel. 4 (sin temperatura)
7. Añadimos la harina junto al pellizco de sal, alrededor de la mariposa (si la tamizamos, mejor), 
8. y mezclamos todo 4 segundos, vel. 3. Retiramos la mariposa 
9. y acabamos de envolver la mezcla con mucho cuidado, 
10. con ayuda de una espátula o lengua, haciendo movimientos envolventes 
11. para que no pierda aire.
12. Engrasamos y enharinamos un molde (mejor desmontable) 
13. y vertemos en él nuestra mezlca. 
14. Horneamos unos 22-24 minutos aproximadamente. 
15. Sabremos que está listo cuando pinchemos el centro con un palillo o brocheta, 
16. y éste salga limpio.
17. Sacamos del horno y lo dejamos reposar sobre una rejilla unos minutos. 
18. Desmoldamos y le damos la vuelta en el mismo molde, 
19. de manera que la base nos quede arriba. 
20. Pinchamos el bizcocho por toda la superficie con ayuda de un palillo o brocheta 
21. (este gesto nos permitirá que el bizcocho absorba la mezcla de tres leches 
22. cuando lo bañemos con ella) Reservamos.
23. En el vaso limpio de la Thermomix, añadimos la leche condensada, 
24. la leche evaporada o normal, y la nata. Mezclamos 15 segundos, vel. 4
25. Vertemos la mezcla sobre el bizcocho y dejamos que absorba todo el líquido 
26. antes de volver a darle la vuelta para presentarlo. 
27. Espolvoreamos con azúcar glass para darle un acabado más bonito.

Como véis es muy fácil de elaborar; a mano también sería posible hacerlo, sólo que el bizcocho, 

al no llevar impulsor o levadura, necesita mucho tiempo de batido para que tome aire 

y quede bien esponjoso. Para ello, lo mejor es separar las claras de las yemas, 

y montar primero éstas últimas con el azúcar y la vainilla hasta que esponjen bien 

y doblen su volumen. A continuación tamizamos la harina con la sal 

y mezclamos con mucho cuidado para que no bajen. Montamos las claras a punto de nieve, 

y las añadimos a la mezcla con movimientos envolventes.

Y para la mezcla de tres leches, es tan sencillo como verterlas todas en un bol 

y mezlcar con unas varillas hasta que queden bien integradas. 

PAN DE ZANAHORIA CON MANZANA Y NUECES

Ingredientes (sale un pan de 1kg aproximadamente o dos de 500 grs.)

• 75 grs. de nueces
• 40 grs. de zanahoria
• 1 manzana (tipo Golden)
• 1 yogur natural 
• 1 huevo
• 120 grs. de salvado de avena (también puede ser de trigo)
• 100 grs. de leche
• 20 grs. de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura seca liofilizada (tipo Vahiné)
• 200 grs. de harina de fuerza (yo puse mitad integral de espelta, mitad de fuerza)
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de bicarbonato sódico
• 70 grs. de azúcar
• 40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• Pipas de calabaza para decorar

Preparación:

1. Troceamos las nueces 3 segundos, vel. 4. Reservar
2. Pelamos la zanahoria y la manzana, y las ponemos en el vaso junto con el yogur. Rallar 2 segundos, vel. 5
3. Incorporar el huevo y el salvado, y mezclar 10 segundos, vel. 5. Volcar en un bol y reservar.
4. Sin lavar el vaso, vertemos la leche, añadimos la levadura (si es prensada fresca, la desmenuzamos con los dedos, si no, tal cual), las harinas, la sal, el bicarbonato, y el azúcar. Amasamos 30 segundos, vel. 6
5. Añadimos la mezcla de salvado, huevo y yogur, etc... al vaso, y programamos 2 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga
6. Amasamos 1 minuto, vaso cerrado, vel. Espiga, y mientras, añadimos por el bocal la mantequilla en trozos y las nueces troceadas. Terminamos de integrarlo todo bien con una lengua o la espátula. Quedará una mezcla de apariencia pastosa.
7. Podemos dejar reposar la masa dentro del propio vaso, o bien pasarla a un bol tapándola con un trapo limpio o plástico film. En cualquier caso, esperaremos a que doble su volumen (todo dependerá de la temperatura de la cocina...)
8. Forramos un molde de cake de unos 30 cm, o dos de 20 cm, con papel de horno, de manera que nos queden a lado y lado dos solapas que luego nos ayudarán a sacar el pan del molde con facilidad (Lo siento, no tengo fotos de estos pasos, pero si tenéis alguna duda, por favor, preguntad)
9. Una vez haya subido la masa, le sacamos el aire introduciendo el puño cerrado, o bien con la espátula, y la pasamos al molde. (Como es una masa pegajosa, os recomiendo que mojéis la espátula con agua para ayudaros a extenderla bien por todo el molde). Le hacemos unos cortes en diagonal a la superficie del pan con ayuda de una cuchilla o puntilla afilada para facilitar la salida de vapor y una mejor cocción. 
10. Humedecemos ligeramente la superficie y esparcimos unas pipas de calabaza, que apretaremos suavemente con ayuda de la espátula para que se agarren bien y no se caigan durante la cocción.
11. Dejamos reposar nuestro pan otra media horita en un lugar templado y sin corrientes de aire.
12. Precalentamos el horno a 180º con calor abajo + aire (si vuestro horno no tiene aire, sólo abajo), y horneamos durante 1 hora a media altura, vigilando que la capa de arriba no se nos queme.
13. Una vez horneado, lo dejamos reposar 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que enfríe y evitemos que se humedezca la base. (Os recomiendo dejarlo enfriar acostado de lado para que no se baje).

Y a disfrutar de un pan casero, diferente y cargadito de propiedades beneficiosas para nuestra salud... Sabíais que las pipas de calabaza son magníficas en la prevención de los problemas de próstata en los hombres?? Además de las vitaminas que tiene y que nos cuidan por dentro y por fuera ;) 
Si os animáis a hacerlo, veréis como repetís la experiencia!!

TARTA FRIA DE YOGUR

Ingredientes (para unas 8 personas - molde desmontable de 24 cm):

Base de galletas

• 1 paquete de galletas María o Digestive (200 grs. aprox)
• 85 grs. de mantequilla 

Relleno

• 6 hojas grandes de gelatina ó 12 pequeñas (tipo cola de pescado)
• 100 grs. de agua fría (para hidratar la gelatina)
• 3 yogures naturales sin azúcar (yo utilicé los de La Fageda)
• 200 grs. de nata (esta vez utilicé una de origen vegetal no hidrogenada)
• 400 grs. de leche condensada
• Canela en polvo para espolvorear
• Fruta al gusto para la decoración

Elaboración:

1. Comenzamos hidratando las hojas de gelatina en un bol con agua fría
2. Trituramos las galletas en el vaso de la Thermomix junto a la mantequilla que habremos fundido previamente al microondas. Damos 3 golpes de Turbo de 1 segundo cada uno hasta lograr que nos quede una textura arenosa.
3. En la base del molde que vayamos a utilizar, colocamos una hoja de papel sulfurizado y sobre ella la mezcla de galleta y mantequilla. Repartimos bien por toda la base y la apretamos e igualamos con ayuda de una cuchara hasta que quede bien uniforme. Reservamos en la nevera.
4. Escurrimos muy bien la gelatina, ya hidratada, y la calentamos unos 15 segundos al microondas para que se derrita.
5.  Mientras tanto, vertemos en el vaso de la Thermomix los yogures, la nata y la leche condensada. Programamos 2 minutos, vel. 3, y con la máquina en marcha añadimos por el bocal la gelatina líquida.
6. Vertemos la crema sobre la base de galleta que teníamos reservada en la nevera y la decoramos a nuestro gusto. Refrigeramos unas 2 ó 3 horas antes de servir y la espolvoreamos con un poco de canela en polvo.

Y el resultado es el que veis en las fotos. Sé que me repito con las frambuesas, pero es que están tan ricas y quedan tan bonitas en cualquier tarta… que esta vez tampoco me pude resistir a utilizarlas. Pero esta tarta admite todo tipo de frutas, así que ¡imaginación al poder!

ROSCOS DE ANIS DE LA ABUELA

Con los ingredientes que os doy, me salieron todos los que veis en la foto... 

aproximadamente unos 25 roscos!!

Ingredientes:

• 200 grs. de azúcar (podéis bajar a 150 grs. si los queréis menos dulces)
• Piel de 1 limón (bien limpia y seca, sólo la parte amarilla)
• 50 grs. aceite oliva suave
• 1 cucharadita de anís en grano o matalahúva
• 2 huevos (a temperatura ambiente)
• 50 grs. de leche
• 50 grs. de licor de anís (el del mono va bien ;))
• 500 grs. harina repostería
• 1 sobre de impulsor químico (Royal) (16 grs.)
• 1 pellizco de sal
• Azúcar y canela en polvo para rebozar

Preparación:

1. En el vaso de la thermomix, bien limpio y seco, añadimos el azúcar 
2. y programamos 30 segudos, vel. progresiva 5-7-10.
3. Añadimos la piel del limón y programamos 1 minuto, vel. progresiva 5-7-10. Sacar y reservar.
4. Añadir el aceite en el vaso, junto al anís en grano, y calentar 3 minutos, Varoma, vel. 1
5. Incorporar la leche, el licor de anís, el azúcar reservado y los huevos. 
6. Mezclar 10 segundos, vel. 6
7. En un bol, tamizar la harina junto a la levadura y la sal, y añadir la mitad de la mezcla al vaso. 
8. Mezclar 10 segundos, vel. 6
9. Incorporar el resto de la mezcla y programar 15 segundos, vel. 6 (Quedará una masa blanda. 
10. Se le podría añadir algo más de harina para manipularla mejor, 
11. pero no soy amiga de cargar de harina las masas, ya que pierden esponjosidad. 
12. Así que recomiendo pringar con aceite tanto las manos, como la mesa de trabajo en la que pondremos la masa para darle forma de rosco)
13. Formar bolas del tamaño de una nuez aproximadamente, 
14. y presionar el centro con el pulgar para darle la forma de rosquilla. 
15. Debemos hacer un agujero amplio, ya que al freírlas, se hinchan y éste se hace más pequeño.
16. Freímos nuestros roscos, en pocas cantidades y en abundante aceite caliente, 
17. hasta que se doren por ambas caras.  
18. (Si lo deseamos, podemos aromatizar el aceite de fritura con piel de limón 
19. o naranja antes de echar los roscos, pero hay que vigilar que no se queme porque si no, amargará)
20. Sacar a un plato con papel absorbente y rebozar en una mezcla de azúcar y canela en polvo.

¿Qué os parece? Aguantan varios días en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Con chocolate están de vicio... y con un cafelillo con leche también ;)

TARTA SELVA NEGRA

Por cierto, la masa la hice en la Thermomix, y la nata la monté con las varillas eléctricas, 

pero se puede hacer todo a mano, sólo que lleva algo más de tiempo y hacer brazos, 

ya que los huevos hay que blanquearlos y esponjarlos muy bien con el azúcar. 

Eso es garantía de que el bizcocho os quede esponjoso y suba bien.

Con las cantidades que indico, yo hice dos bizcochos iguales, ya que en el horno, 

esta masa no sube mucho y la tarta queda más bonita si tiene altura.

Ingredientes: (para tarta de 24 cm de diámetro. Aproximadamente 10 comensales) 

Para el bizcocho:

• 6 huevos a temperatura ambiente (yo recomiendo los del número 1 ó del 0...)
• 300 grs. de azúcar (yo lo uso integral de caña o panela)
• 1 pellizco de sal marina
• 200 grs. de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 200 grs. de harina (yo uso harina de espelta integral)
• 80 grs. de cacao puro en polvo (sin azúcar-tipo Valor)
• 1 sobre levadura química o impulsor (tipo Royal, 
• aunque últimamente uso una de origen Bio 
• que compro en una tienda especializada "Veritas", 
• pero también los hay en herbolarios y tiendas de dietética 
• y alimentación natural)
• 80 grs. de Kirsch

Para el relleno y cobertura:

• Mermelada de frutos del bosque o cerezas 
• (si haces esta tarta en temporada de cerezas, deshuésalas 
• y macéralas un par de horas en Kirsch para luego añadirlas al relleno de la tarta)
• 600 grs. nata para montar muy fría (mín. 35% MG) (creo que con 500 grs. 
• es más que suficiente, porque a mi me sobró nata montada 
• que ahora tengo en el congelador)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 sobres de estabilizante de nata (opcional, 
• pero ayuda a que se mantenga firme por más tiempo. 
• Lo compro en supermercados Lidl o Aldi)
• 100 grs. de azúcar glass u otro endulzante (tipo Sirope de Ágave, 
• que es muy dulce, pero mucho más sano que el azúcar refinado) 
• Virutas de chocolate negro para decorar

Preparación:

1. Es importante dejar preparados todos los ingredientes 
2. antes de ponernos manos a la obra, 
3. así será más sencillo y no tendremos que perder tiempo durante la receta.
4. Comenzamos con los bizcochos en Thermomix (TM 31): 
5. prepara dos moldes de 24 cm con papel sulfurizado para la base y mantequilla 
6. y harina para las paredes. 
7. (Si no dispones de dos moldes iguales, primero haces un bizcocho, y luego el otro... 
8. Tardarás más, pero te saldrán iguales. 
9. Lo que sí puedes hacer es preparar toda la masa de una vez y luego hacer mitad y mitad)
10. Mezcla en un bol la harina, el cacao puro, el pellizco de sal y el impulsor (al usar harina integral, 
11. no acostumbro a tamizarla, pero si utilizas harina normal, tamiza todos los ingredientes para 
12. que no queden grumos y la mezcla se airee bien) Reserva.
13. Coloca la mariposa en el vaso de la Thermomix. Añade los huevos junto al azúcar 
14. y la esencia de vainilla. Programa 5 minutos, 37º, Vel. 3 1/2. Una vez haya pasado el tiempo, 
15. vuelve a programar, sin temperatura, otros 4 minutos, Vel. 3. 
16. Añade la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que tenías reservada. 
17. Programa 4 segundos, Vel. 1. Saca la mariposa y acaba de mezclar con una lengua 
18. o espátula con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
19. Añade el licor Kirsch e intégralo a la mezcla con movimientos envolventes.
20. Con el horno ya precalentado a 180º, reparte la mezcla a partes iguales en los moldes engrasados 
21. y hornea entre 25 ó 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo o cuchillo en el centro, 
22. éste salga limpio. Una vez horneados, saca a una rejilla y déjalos enfriar por completo 
23. (Cada horno es un mundo, ya lo sabes ¿verdad? En el mío, aunque tiene aire, 
24. preferí hacer los bizcochos uno a uno... 
25. Ya sé que tardo más, pero tengo la garantía de que los dos son iguales 
26. y controlo mejor la cocción... De todos modos, yo pongo calor abajo + aire; 
27. si el tuyo no tiene aire, pon calor abajo y la bandeja a media altura para evitar 
28. que se queme el bizcocho) 
29. TRUCO: Si no quieres hacerlo todo en el mismo día porque vas just@ de tiempo, prepara 
30. y hornea los bizcochos el día antes y los guardas en la nevera envueltos en plástico film 
31. para que no se sequen. Al día siguiente sólo tienes que montar la nata 
32. y hacer el montaje de la tarta.
33. Relleno: Aunque también se puede montar nata con la Thermo, controlo mejor el proceso a mano 
34. o con unas varillas eléctricas, como fue el caso. 
35. En un bol, incorpora la nata bien fría junto a la esencia de vainilla y el estabilizante 
36. (si decides usarlo). Comienza a batir a baja potencia para que no salpique demasiado 
37. y cuando la mezcla comience a estar cremosa, añade el endulzante elegido 
38. y vuelve a mezclar a media potencia hasta que la textura sea de nata firme. 
39. (Ojo con pasarte!! la nata es muy puñetera, y cuando te quieres dar cuenta, 
40. pasas de tener nata montada a mantequilla... ¡¡¡Ni se te ocurra tirarla si te pasa eso...!!! 
41. te dejo este post de El Comidista para saber qué hacer con ella)
42. Montaje: Coloca una de las bases de bizcocho en el plato o soporte 
43. que hayas elegido con la parte de abajo mirando hacia arriba (la más plana). 
44. Extiende la mermelada de frutos del bosque 
45. o cerezas por toda la superficie. Encima de ésta, extiende una capa generosa de nata montada 
46. y ralla unas virutas de chocolate negro por encima.
47. Unta con la mermelada la otra base por la cara plana, y colócala encima de la anterior 
48. (quedará como un sandwich. Ésta última base, la que va arriba, no va al revés como la otra, 
49. sino que la forma más redondeada queda mirando hacia arriba, tal y como sale del molde... 
50. Aixx, espero explicarme bien porque no tengo fotos que ayuden a ilustrarlo mejor) 
51. Pinta la parte superior del bizcocho con más mermelada y finalmente cubre la tarta con nata. 
52. Procura que los laterales de la tarta también queden cubiertos por la nata, 
53. y que la parte superior sea generosa con ella para darle volumen y gracia. 
54. Por último, ralla más virutas de chocolate negro por encima 
55. y guarda en la nevera para que la nata se mantenga bien firme.
56. Si le pones cerezas, entre los pasos 9 y 10, 
57. es cuando hay que ponerlas entre los bizcochos para 
58. que aparezcan mezcladas con la nata.

Sin ser muy complicada, el resultado es bonito y el sabor es extraordinario. 
Además me permite darle un acabado rústico, 
ya que me gustan más las tartas con un aspecto artesanal.

Aunque el corte no se vea, os aseguro que quedó precioso 
y salieron unos trozos bien completos.