Tarta de queso 

Ingredientes para una tarta

• 200 ml de nata líquida
• 200 gramos de queso para untar (tipo Philadelphia)
• 300 ml de leche (mejor si es entera)
• 180 gramos de azúcar
• 150 gramos de galletas tipo Digestive (más densas y compactas que las normales)
• 2 sobres para preparar cuajada
• 70 gramos de mantequilla
• Mermelada de frambuesa

Elaboración de la receta

1. Trituramos las galletas en el vaso de la Thermomix para preparar la base, durante 10 segundos a velocidad 10.
2. Añadimos la mantequilla (mejor que esté a temperatura ambiente), y mezclamos a velocidad 5 durante 5 segundos. Quedará con un aspecto parecido al de la arena húmeda.
3. Colocamos en el fondo de un molde desmontable la masa de galleta, presionando bien para que quede una base bien compacta. Metemos en el congelador para que se endurezca.
4. Limpiamos y secamos el vaso de la Thermomix y colocamos la nata, el queso de untar, el azúcar, la leche, los sobres de cuajada y programamos durante 8 minutos a 90 grados y velocidad 4.
5. Una vez preparado, vertemos cuidadosamente en el molde, y dejamos que enfríe para a continuación dejarla durante por lo menos 3 horas en la nevera.
6. Cuando ya esté bien frío, cubrimos con la mermelada de frambuesa, desmoldamos y servimos.

Anotaciones y consejos

Si queréis que quede más bonita y con un toque especial, una vez que cubráis con la mermelada podéis colocar frutas del bosque de distintos tipos por toda su superficie: nosotros hemos utilizado arándanos, moras y por supuesto frambuesas, que combinan a la perfección con la mermelada. Y si queréis que sea más fácil de desmoldar y que tenga aún mejor aspecto, preparadla de un día para otro.

CÓMO PREPARAR CREMA DE CALABACÍN Y APIO

Ingredientes:

150 gr. de apio (sólo la parte del tallo);

1 diente de ajo;

50 gr. de aceite de oliva;

700 gr. de calabacín pelado parcialmente;

700 gr. de agua;

sal;

pimienta;

nuez moscada;

100 gr. de leche

Preparación:

1. Ponemos en el vaso del Thermomix el apio pelado y cortado en trozos regulares y el ajo. Troceamos 8 segundos, velocidad 5.

2. Con ayuda de la espátula bajamos los restos pegados en las paredes hacia el fondo del vaso.

3. Añadimos el aceite y sofreímos 6 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

4. Añadimos los calabacines cortado en trozos regulares y rehogamos 6 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

5. Incorporamos el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.

6. Acabado el tiempo esperamos unos minutos para que baje la temperatura y trituramos 40 segundos, velocidad 7. Si no ha quedado bien triturado programamos unos segundos más a la misma velocidad.

7. Agregamos la leche y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 3.

TRUCO: Para que la crema te quede perfecta ten la leche a temperatura ambiente ;)

Buen provecho!

PATATAS CON SEPIA

Ingredientes:

50 gr. de aceite de oliva;

150 gr. de cebolla partida en trozos;

2 ajos pelados;

100 gr. de pimiento verde;

100 gr. de tomate natural triturado;

2 cucharaditas de pimentón;

500 ml. de caldo de pescado;

800 gr. de patatas;

300 gr. de sepia;

sal;

perejil picado

Preparación:

1. Ponemos el aceite, la cebolla y los ajos en el vaso del Thermomix y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Sofreímos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

2. Añadimos el pimiento verde partido en trozos y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Sofreímos 2 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

3. Añadimos el tomate natural triturado y sofreímos 1 minuto, temperatura 120º, velocidad 1. (1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1).

4. Añadimos el pimentón con cuidado no caiga sobre las cuchillas y mezclamos 3 segundos, velocidad 3.

5. Ponemos la mariposa en su posición y echamos las patatas cortadas en cachelos bien repartidos a ambos lados de la misma. Rehogamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Añadimos el caldo de pescado y programamos 20 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara).

7. Pasado el tiempo añadimos la sepia cortada en cuadrados por el bocal y programamos 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara).

8. Echamos el perejil picado y dejamos reposar unos minutos en el propio vaso antes de servir.

TRUCO: Para un resultado óptimo utiliza patatas especiales para cocción.

No te olvides del pan! Buen provecho!

MIGAS CON CHORIZO

Cómo me gustan las recetas tradicionales y cómo me gusta adaptarlas al Thermomix 

 Una receta además muy económica que se adapta a todos los bolsillos.

En ésta ocasión he adaptado las migas con chorizo al Thermomix y el resultado ha sido francamente bueno.

Las migas es un plato que se ha de mover constantemente para que no se apelmacen y hacerlas en Thermomix te evita estar constantemente con la cuchara moviendo el contenido, estupendo ¿verdad?

Para que se muevan mejor las migas he echado mano del accesorio mariposa, de ésta forma se moverán mucho mejor pero para asegurarme de que todas las migas se hacen perfectamente a mitad de la preparación he parado el Thermomix y he movido el bien el contenido con la espátula, asegurándome bien de llegar hasta el fondo del vaso.

Ingredientes:

• 400 gr. de migas de pan;
• 150 gr. de agua;
• 4 chorizos;
• 150 gr. de aceite de oliva;
• 3 dientes de ajo en camisa*

Preparación:

1. Ponemos las migas de pan en una bolsa de plástico y nos vamos mojando las manos en el agua y con las manos vamos mojando las migas. Seguimos haciéndolo hasta terminar el agua. Cerramos la bolsa y reservamos.

2. Colocamos la mariposa en su posición. Cortamos los chorizos en rodajas y los ponemos en el vaso del Thermomix bien repartido entre las aspas de la mariposa. Añadimos el aceite y los ajos y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Terminado el tiempo colamos el aceite y reservamos el chorizo.

3. Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta añadimos la mitad de las migas reservadas al vaso del Thermomix, con cuidado de repartirlas bien entre las aspas. Echamos la mitad del aceite y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Con el Thermomix en marcha vamos añadiendo el resto de las migas y una vez hemos terminado de incorporar todas las migas colocamos el cubilete y echamos sobre la tapa del Thermomix el aceite que nos quedaba de forma que irá cayendo poco a poco dentro del vaso del Thermomix.

5. Con ayuda de la espátula movemos el contenido llegando bien al fondo. Programamos 15 minutos más, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Nota: Si lo deseas puedes acompañar las migas con pimientos fritos.

*Los ajos en camisa son ajos sin pelar.

TRUCO: Haz un plato completo acompañando las migas con un par de huevos fritos o a la plancha.

Buen provecho!

PIZZA CON CEBOLLA MORADA, PIMIENTO ROJO, ACEITUNAS NEGRAS Y ATÚN

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr. de agua;
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra;
• 1 sobre de levadura de panadería o 15 gr. de levadura fresca prensada;
• 400 gr. de harina de fuerza (con alto contenido en proteína);
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno:

• tomate frito;
• queso mozzarella rallado;
• media cebolla morada cortada en láminas;
• un trozo de pimiento rojo cortado en bastones;
• aceitunas negras deshuesadas;
• atún en conserva;
• Mezcla de queso de mozzarella rallada y emmental

Preparación:

1. Echamos los líquidos en el vaso y programamos 1 minutos, 37º, velocidad 4.

2. Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

3. Incorporamos la harina y la sal y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

4. Sacamos la masa del vaso y formamos una bola. Hacemos unos cortes en cruz y tapamos con papel film transparente o un paño limpio y seco. Dejamos reposar 30 minutos

5. Cortamos en dos y formamos una bola con cada una de las partes. Sólo utilizaremos una bola para ésta receta. La otra la congelamos bien envuelta en papel film.

6. Enharinamos la mesa de trabajo y damos forma de base de pizza a cada una de las partes, o bien con las manos o con el rodillo. La colocamos sobre la bandeja de horno donde vayamos a hornearla.

Precalentamos el horno a 220º

7. Colocamos los ingredientes encima, empezando por el tomate frito, sobre éste el queso mozzarella rallado y seguidamente los vegetales, la cebolla morada, las aceitunas negras y el pimiento rojo. Seguimos con las proteínas, en éste caso el atún y terminamos echando por encima la mezcla de mozzarella y emmental para cerrar la pizza y “pegar” los ingredientes.
8. Horneamos unos 15-20 minutos a 225º.

CÓMO PREPARAR COCA DE LLANDA

La coca de llanda es un dulce típico de Valencia que recibe su nombre del utensilio donde se hornea, una llanda, una placa de horno de hojalata.

Yo no dispongo de molde de hojalata con lo que me he tenido que conformar con un molde rectangular de metal.

Preparar cualquier masa de bizcocho en nuestro Thermomix es muy fácil, echaremos los ingredientes y sus cuchillas se encargarán de mezclarlos. Después volcaremos la masa sobre el molde previamente engrasado y hornearemos. Ya sólo queda esperar antes de comer.

Ingredientes:

• 300 gr. de azúcar;
• la parte amarilla de la corteza de un limón;
• 3 huevos;
• 150 ml. de aceite de girasol;
• 150 ml. de zumo de naranja natural;
• 250 ml. de leche;
• 400 gr. de harina;
• 1 sobre de levadura química tipo royal
• 100 gr. de azúcar para espolvorear;
• canela para espolvorear

Además necesitamos:

• Un molde rectangular;
• aceite para engrasar el molde

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

1. Ponemos en el vaso del Thermomix el azúcar y la piel del limón. Pulverizamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10

2. Añadimos los huevos y programamos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y 1/2. Acabado el tiempo programamos de nuevo 6 minutos, velocidad 3 y 1/2.

3. Añadimos el aceite, el zumo de naranja y la leche y programamos 15 segundos, velocidad 3.

4. Añadimos la harina y la levadura química y mezclamos 30 segundos, velocidad 3. Terminamos de integrar con ayuda de la espátula.

5. Vertemos la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado.

6. Espolvoreamos por encima el azúcar restante (100 gr.) y la canela en polvo.

7. Horneamos la coca 25 minutos a 180º.

8. Comprobamos que está bien horneada pinchando con un palillo. Si sale húmedo hornear unos minutos más.

9. Sacamos del horno y dejamos reposar dentro del molde.

CÓMO PREPARAR HAMBURGUESAS DE TOFU

El tofu es un alimento de origen oriental compuesto por agua y semilla de soja que una ve se coagula y se prensa queda con aspecto similar al queso.

El tofu  aporta gran cantidad de proteínas y minerales y apenas aporta calorías. Es un ingrediente fundamental en la cocina oriental y un básico en las dietas vegetarianas como sustituto de la carne.

Hoy vamos a preparar unas hamburguesas a base de tofu, que tienen un aspecto muy parecido a las hamburguesas de carne y cuyo sabor te resultará sorprendente.

Ingredientes:

• 500 gr. de tofu;
• 50 gr. de salsa de soja;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 diente de ajo;
• unas hojas de perejil;
• 3 ó 4 cucharadas de pan rallado;
• sal;
• pimienta

Preparación:

1. Ponemos el tofu y la salsa de soja y trituramos 10 segundos, velocidad 3. Sacamos la mezcla del vaso del Thermomix ® y reservamos.

2. Sin lavar el vaso ponemos la cebolla, el ajo y el perejil y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Añadimos la mezcla de tofu reservada y el pan rallado y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Rectificamos el punto de sal y añadimos pimienta. Dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

3. Formamos cuatro hamburguesas con la masa resultante y preparamos en la sartén.

CÓMO PREPARAR GUISANTES AL VAPOR

Ingredientes:

• 500 gr. de guisantes;
• sal;
• 1 litro de agua;
• 30 gr. de aceite;
• 100 gr. de cebolla en trozos;
• 1 ajo

Preparación:

1. Colocamos los guisantes repartidos entre el recipiente Varoma y la bandeja del recipiente Varoma del Thermomix. Salamos y reservamos.

2. Ponemos el agua en el vaso del Thermomix y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Colocamos el recipiente Varoma en su posición.

3. Con cuidado retiramos la tapa del recipiente Varoma hacia el lado contrario al que nos encontramos y volcamos los guisantes al cestillo. Inmediatamente sumergimos el cestillo en un bol lleno de agua y hielo para cortar la cocción. Reservamos en el cestillo.

4. Con el vaso bien seco ponemos el aceite, la cebolla y el ajo y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Sofreímos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

5. Añadimos los guisantes reservados y calentamos 2 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara).

6. Rectificamos la sazón si fuera necesario.

TRUCO: Pon unos huevos frescos envueltos en papel de aluminio junto con los guisantes en el Varoma y se cocerán junto con los guisantes.

Bueno provecho!

TORTILLA DE HORTALIZAS

Ingredientes:

• 50 gr. de aceite de oliva;
• 200 gr. de cebolletas;
• 8 ajos;
• 200 gr. de zanahoria;
• 200 gr. de calabacín;
• 100 gr. de pimiento rojo;
• sal;
• pimienta molida;
• 8 huevos

Preparación:

1. Ponemos en el vaso del Thermomix el aceite, la cebolleta partida en cuartos y los ajos pelados y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Rehogamos 6 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

2. Cortamos el calabacín en medias lunas (si es muy grande partimos las medias lunas en dos). Reservamos.

3. Pelamos y cortamos la zanahoria en medias lunas y las colocamos en el recipiente Varoma. Salpimentamos y reservamos.

3. Terminado el tiempo añadimos el calabacín al vaso y programamos 5 minutos, temperatura Varoma,  giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocamos el recipiente Varoma en su posición con las zanahorias.

4. Cortamos el pimiento en cuadrados. Reservamos.

5. Retiramos con cuidado el recipiente Varoma y añadimos los pimientos al vaso del Thermomix por el bocal, añadimos también sal y pimienta. Programamos 6 minutos, temperatura Varoma,  giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocamos de nuevo el recipiente Varoma con las zanahorias en su posición.

6. Terminado el tiempo retiramos el recipiente Varoma. Con cuidado retiramos las zanahorias a una fuente grande. Retiramos a la misma fuente el contenido del vaso del Thermomix. Reservamos.

7. Sin lavar el vaso añadimos los huevos en el vaso y batimos 10-15 segundos, velocidad 3. Los añadimos a las hortalizas.

8. Cuajamos la tortilla en una sarten con un poco de aceite.

TRUCO: Conserva las verduras y hortalizas en el frigorífico para evitar la pérdida de agua de las mismas, guárdalas en la zona menos fría.

¡Buen provecho!

GUISO DE PATATAS Y ALCACHOFAS CON CORDERO

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo;
• 100 gr. de cebolla cortada en cuartos;
• 50 gr. de pimiento verde;
• 100 gr. de aceite de oliva virgen extra;
• 500 gr. de carne de cordero cortada en trozos;
• 6 alcachofas cortadas en cuartos;
• 1-2 zanahorias cortadas en rodajas (150 gr.);
• 100 gr. de judías verdes redondas ó 80 gr. de guisantes congelados (yo no los he echado);
• 400 gr. de patatas cortadas en trozos;
• 1 hoja de laurel;
• 1 cucharadita de pimentón;
• 1 pellizco de tomillo;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de pimienta molida;
• 500 gr. de agua

Preparación:

1. Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento y el aceite y troceamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el cordero, con cuidado repartirlo bien a ambos lados de las cuchillas. Programamos 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara).

3. Añadimos las alcachofas limpias y cortadas en cuartos y las zanahorias. Rehogamos 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara).

4. Agregamos el resto de los ingredientes y programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

TRUCO: Cocina la receta un día y consúmela al día siguiente, de ésta forma se asientan los sabores y la carne quedará aún más tierna.

CÓMO PREPARAR MANTEQUILLA DE FRAMBUESAS

Ingredientes:

• 60 gr. de frambuesas y alguna más para decorar;
• 30 gr. de azúcar;
• 120 gr. de mantequilla

Además necesitamos:

• Moldes o cortapastas en forma de corazón
• hojas de menta para decorar

Preparación:

1. Ponemos las frambuesas con el azúcar en el vaso del Thermomix y trirutamos 10 segundos, velocidad 4.

2. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.

3. Sacamos la mantequilla del vaso del Thermomix y lo colocamos en los moldes o cortapastas en forma de corazón. Dejamos enfriar en el frigorífico.

4. Servimos acompañado con panecillos y decoramos si queremos con alguna frambuesa y hoja de menta o hierbabuena.

TRUCO: Mete las frambuesas una hora antes al congelador, se trocearán de forma más homogénea.

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA

Ingredientes:

1 Kilo de alitas de pollo;

El zumo de un limón;

1 cucharada de miel;

2 cucharadas de salsa de soja;

1 cucharada de aceite de oliva;

1 cucharada de maizena;

sal;

pimienta negra molida;

semillas de sésamo

Preparación:

1. Partimos las alitas en dos y desechamos  las puntas. Reservamos en una fuente.

2. Ponemos todos los ingredientes menos las semillas de sésamo en el vaso de nuestro Thermomix y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.

3. Volcamos la salsa sobre las alitas y dejamos reposar al menos 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º

4. En una bandeja de horno en la que previamente hemos colocado papel de hornear colocamos las alitas de pollo. Regamos las alitas con la salsa sobrante y espolvoreamos con las semillas de sésamo.

5. Horneamos las alitas a 180º durante 25 minutos. Pasado el tiempo las damos la vuelta y espolvoreamos de nuevo con semillas de sésamo. Horneamos 15 minutos más.

6. Colocamos en un plato o una fuente y servirmos enseguida.

¿las acompañamos con una ensalada? Buen provecho

CÓMO PREPARAR CREMA CATALANA

Ingredientes:

• 10 yemas de huevo;
• 1 litro de leche;
• 300 gr. de azúcar (200 gr. +100 gr.);
• 40 gr. de maizena;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o esencia de vainilla;
• un pellizco de sal;
• la piel de un limón, sólo la parte amarilla;
• 1 palo de canela

Preparación:

1. Ponemos la mariposa en su posición en las cuchillas y echamos en el vaso las yemas de huevo, la leche, 200 gr. de azúcar, la maizena, el extracto de vainilla y el pellizco de sal y mezclamos 15 segundos, velocidad 3.

2. Añadimos la piel del limón junto con el palo de canela y programamos 11 minutos, 90º, velocidad 2. 

Una vez terminado el tiempo programamos otros 2 minutos a la misma velocidad.

3. Retiramos la mariposa, el palo de canela y la piel del limón y mezclamos 10 segundos, velocidad 7.

4. Servimos en cuencos y dejamos templar unos 20 minutos. Echamos encima el azúcar restante, repartido más o menos en partes iguales entre los cuencos y con ayuda de un soplete o un hierro caliente caramelizamos la superficie.

Nota: La caramelización del azúcar se ha de hacer casi en el momento de servir porque si no el caramelo se humedece y se deshace.

TRUCO: Para conseguir una crema catalana perfecta ten los ingredientes a temperatura ambiente.

CÓMO HACER BIZCOCHO CON FRAMBUESAS

Ingredientes:

• 350 gr. de azúcar;
• 4 huevos;
• 200 ml. de leche;
• 250 gr. de aceite de girasol;
• 350 gr. de harina;
• una pizca de sal;
• 1 sobre de levadura química tipo Royal;
• 100 gr. de frambuesas;

Además necesitamos:

• un molde rectangular;
• aceite desmoldante o aceite para engrasar el molde;
• azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. Comenzamos pulverizando el azúcar para conseguir azúcar caster, para ello echamos el azúcar en el vaso del Thermomix ® bien limpio y pulverizamos 1 minutos, velocidad 10.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y programamos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y 1/2. Volvemos a programar otros 6 minutos a velocidad 3 y 1/2 sin temperatura. Nos quedará una mezcla esponjosa y bien aireada.

3. Añadimos la leche y progamamos 30 segundos, velocidad 3.

4. Programamos velocidad 3 sin tiempo y vamos echando el aceite por el bocal. Cuando terminamos de echar el aceite paramos el Thermomix ®.

5. Quitamos la mariposa y agregamos la harina y la sal y mezclamos 30 segundos, velocidad 4. Por último añadimos la levadura y mezclamos a mano.

6. Rellenamos el molde previamente engrasado y colocamos las frambuesas por encima.

Precalentamos el horno a 180º

7. Horneamos durante 15 minutos a 180º. Pasado éste tiempo subimos la temperatura del horno a 250º y ponemos el calor sólo por abajo, horneamos 10 minutos. Terminamos de hornear a 180º con calor arriba y abajo durante 35 minutos más.

8. Dejamos enfriar 10 minutos dentro del propio molde.

9. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo. Espolvoreamos finalmente con azúcar glas.

Nota: Una vez pasado el tiempo comprobamos que el bizcocho está bien hecho, para ello pinchamos con un palo de brocheta en el interior. Si sale limpio están bien hecho. Si sale húmedo dejar un par de minutos más.