TOCINO DE CIELO

INGREDIENTES
250 gr de agua
500 gr de azúcar
15 yemas
Caramelo líquido

PREPARACIÓN

CON THERMOMIX 

 echa agua y azúcar y programa 

17 minutos,  varoma, velocidad 2.

Sacar y reservar. 

Echa yemas y mezcla 10 segundos , velocidad 2.

Luego pon en velocidad 2.

y echa por el bocal el almíbar , poco a poco.

 Cuela y echa en molde,

 caramelizadode 16 por 23 de albal.

Pon dentro del recipiente varoma , tapa con albal y luego con papel de cocina.

Pon en el vaso un litro de agua y cocina 60 minutos , varoma , velocidad 2.

DE FORMA TRADICIONAL :

 haz almíbar con agua y azúcar , moviendo,

a fuego medio , unos diez minutos. 

Reservar.

Bate yemas y echa al almíbar suavemente,

 mezclando muy poco a poco.

Colar .Pon en molde caramelizado.

En olla rápida , pon en molde cerrado , de aluminio.

Echar agua en olla , sin cubrir molde 

y cocinar veinte minutos.

Si lo haces en horno , cocina de 50 a 60 minutos.

Saca , enfría , cubre con paño mojado y al frigorífico.